北京市商务局等六部门出台《北京市促进餐饮和食品领域老字号传承发展若干措施》，出台18条举措，从原址保护、数字化改造、产品创新到跨境出海，为老字号发展提供全方位政策支持，老字号的活化发展再度引发社会关注。
    广义上的老字号，多指存续50年及以上，具备深厚历史底蕴、独特工艺、广泛群众认可度的品牌字号；其中“中华老字号”执行商务部专门认定标准。截至2025年11月，全国1450个中华老字号企业总体发展良好，品牌平均存续时间超过145年，百年老店占比超过6成，拥有各类非遗1200多项，这些中华老字号企业涉及国民经济7个门类32个行业，在消费促进、产业升级、文化引领、民族自信等方面发挥着重要作用。2024年，中华老字号企业实现营业收入超2万亿元、利润额超3500亿元，海外营收超500亿元，展现出强大的市场价值和品牌活力。
    但不少老字号仍面临客群老龄化、传统技艺后继乏人、知识产权受侵权、数字化转型步履维艰等现实难题。如何做到守正传承、创新求变，已经成为行业共同命题。
    老字号自带新兴品牌难以复刻的多重价值。其承载民族记忆与工匠精神，关联非遗技艺，沉淀世代传承的独门手艺；长久经营铸就“货真价实”的金字招牌，积累极高的市场信誉；同时扎根百姓日常生活，承载大众怀旧情感，能够和消费者建立深度情感联结，是天然的优质IP。激活老字号，就要充分释放这些内在禀赋，多维度赋能塑造差异化品牌IP。
    文化赋能是根基。深挖品牌独有的历史基因，用故事化、拟人化方式讲好品牌故事，打造主题体验空间，把抽象历史转化为可感知的实体载体。例如眼镜品牌吴良材塑造“吴老爷”拟人IP，拉近与当代消费者的心理距离。
    产品赋能贴合市场需求，推动传统产品与时俱进。五芳斋突破端午时令限制，把粽子拓展为日常消费品类；同仁堂挖掘传统方剂价值，将生脉饮定位为运动补气饮品；通过跨界联名，进一步放大IP影响力。
    场景赋能重构消费体验空间，让老字号变得新潮可感。全聚德打造光影餐厅、空中四合院；吴良材打造融合VR体验的博物馆主题门店；义利落地公园快闪店，全聚德入局市集推出便携餐食，林香斋探索“晋菜博物馆+老店”模式，把品牌文化转化为沉浸式消费场景。
    数字化赋能打通与年轻群体沟通渠道。借助短视频、社交平台开展内容传播，抖音“老字号厂牌”项目助力陶陶居探店直播后月支付交易额同比增长144%，数字化工具帮助老字号打破传播壁垒，触达新生代客群。
    生态赋能推动资源联动抱团发展。天津开设老字号集合门店，汇集狗不理、大白兔等26个本土品牌；北京二商肉食联动动漫IP，海河乳品与北冰洋跨界联名，通过资源整合放大集群效应。
    面向海外市场，要立足普世审美简化视觉符号，弱化复杂叙事。大白兔依靠经典红蓝白兔形象跨越语言隔阂走红海外；文酉糕团非遗糕点短视频在海外短视频平台收获百万播放；东阿阿胶联动迪士尼，全平台曝光超6.2亿，为老字号出海提供可借鉴样本。
    老字号活化发展，守住文化、技艺、信誉的根脉是前提。在此基础之上运用现代审美、数字技术，从文化、产品、场景、传播、生态、出海多维度塑造特色IP，才能让老字号卸下厚重的历史包袱，以轻盈鲜活的姿态走进年轻人生活，真正实现“活起来”“潮起来”。