时下，云南“菌子季”如约而至。今年盒马全国各大门店上新松茸、干巴菌、鸡枞菌等小众品种，以丰富品类与地道鲜味满足全国消费者的多元需求。
    盒马采购负责人李京桐介绍，通过“当日收菌、当日分选、冷链外运”的高效链路，一众珍品从深山最快36小时便可直达全国门店，消费者在家门口就能买到与产地同步的新鲜菌菇。
    对于消费者来说，野生菌的魅力不仅在于美味，更在于其不可人工培育的稀缺性。盒马此次上新多种野生菌：一年仅生长1次至2次、被誉为“菌中腊肉”的干巴菌，需白蚁筑巢、培育菌丝的鸡枞菌，甜脆如水果的奶浆菌等。针对野生菌鲜嫩而脆弱的痛点，盒马还将厨房繁琐工序前置到产地，设立严苛的“去泥去根”标准。
    在云南木水花野生菌市场，53岁的金阿姨曾创下日刮500公斤松茸的纪录，她仅凭一把小刀，可以2秒刮净一朵松茸，做到泥净、形整、肉厚、无刀伤。“刮菌也是技术活，不能把肉刮没了。客人吃的是菌，不是皮。”金阿姨的质朴话语，道出盒马对野生菌品质的严格要求。
    这道工序不仅锁住“鲜味”，直接提升了野生菌的价值。清理干净、品相完整的松茸，收购价比带泥残次品高出30%。这一工序也为山区妇女、老人提供灵活的务工岗位，实现产业增值与民生改善的双赢。
    鲜美的野生菌依赖共生生态，过去掠夺式采摘导致云南菌塘逐年减产。如今，盒马在主要产区推行“包山拾菌”模式，遵循“采大留小、不伤菌丝、采后覆土”科学管护标准，助推产量稳步提升。有业内人士表示：“包山是把散乱的菌子、散乱的农户，组织成‘护菌、采菌、收菌、卖菌’的闭环。”
    盒马订单农业模式杜绝无序采摘、消除中间商压价，破解了以往农户议价能力弱的痛点，将收购均价提升20%以上。参与包山模式的农户通过集体分红、自主采销和加工车间务工三种渠道，每年平均可实现增收2万至3万元，野生山珍正成为助力当地群众稳定增收的“致富果”。