在湖南，零食经济已成为一个特别的现象。湖南省休闲食品协会一项研究数据显示：湖南休闲食品年产值占全国市场三分之一，休闲熟食年产值占据全国市场五分之三，将一个小小的零食行业打造成千亿级别的庞大产业。目前，我国零食品牌前十的企业中，就有5家零食品牌创始人是湖南人。
    无论是本土零食品牌的崛起，还是零食销售模式的创新，或是零食产业所带动的上下游协同发展，都展现出湖南零食的大产业新格局。
    量贩模式异军突起
    在长沙的大街小巷，“零食很忙”门店随处可见。2017年，听着周杰伦的歌《牛仔很忙》，休闲食品创业者晏周受到启发，成立湖南鸣鸣很忙商业连锁股份有限公司，公司门店取名为“零食很忙”，主打量贩零食模式。这是一种将多个品牌零食集合销售的模式，以直采、中心仓发货等方式降低成本，同时又以贴近消费者和下沉的选址策略，满足消费者的日常需求。
    之后，“零食很忙”快速在全国范围内扩张。截至2025年3月，“零食很忙”已入驻湖南、江西、湖北、贵州、广西、广东等13个省（市），门店数量突破7500家。
    与传统零食店相比，量贩零食店对知名品牌零食进行打折，形成“锚定效应”，再通过散称品牌零食来提高利润率，同时以低门槛来吸引加盟。量贩零食店通过“大包装、低单价”吸引性价比人群，并借助数字化工具精准分析用户偏好，反向定制产品。
    这一模式在强大的上游供应链支撑下效果凸显，加盟商纷纷而至，门店快速扩张。晏周以不断增加的门店数量为条件，同上游供应链议价，从而进一步增加折扣空间。
    为吸引年轻消费者，“零食很忙”不断创新营销模式。在长沙市解放西路与福胜路交叉口的“零食很大”大零食主题门店，超大双仔辣片、能“扛”回家的超级奥利奥等、超大尺寸的零食包装成为消费者热衷的拍照打卡点。这些既满足了年轻人的猎奇心理，又在社交媒体上引发广泛传播，成为长沙文旅消费的新名片。
    全产业链协同发展
    在2024胡润中国食品行业百强榜中，盐津铺子、绝味食品2家湖南企业上榜，分别位列第65位、第83位，这两家企业是湖南零食经济的代表。
    近年来，湖南省食品产业发展势头强劲，规模以上企业达3167家，营业收入突破5068.1亿元，上市公司数量20家，目前拥有挂面第一股、卤味零食一哥、酱油第一股、休闲食品市值第一股、深海小鱼零食第一股、粮食加工第一股。数据显示，湖南特色休闲食品已发展成规模超千亿的产业集群，将麻辣豆干、风味鱼制品及辣味面筋等产品从本土推向国际市场。
    2017年上市的盐津铺子是中国休闲零食第一股，创始人张学武是湖南浏阳人。天眼查数据显示，中国零食企业数量最多的省份也是湖南。
    从浏阳市城区的一家街办小企业起步，盐津铺子发展成为登上2024胡润中国食品行业百强榜的上市企业，背后秘诀是其对全产业链的布局。
    在原料端，盐津铺子在云南曲靖建设魔芋基地，在江西修水建设鹌鹑养殖基地，在新疆塔城打造马铃薯全粉基地。在生产端，盐津铺子全国布局六大生产基地，构建智能化生产和全生命周期质量管理体系，成为国家智能制造示范工厂。2024年，盐津铺子投资2.2亿元，在泰国设立全资子公司并建设生产基地，加速品牌出海步伐。
    除了盐津铺子，劲仔食品也是湖南零食的佼佼者。2015年，民营企业劲仔食品有限公司落户平江县，2020年，登陆深交所主板。该公司生产的鱼制品连续8年销量稳居休闲鱼制品第一位，鹌鹑蛋、肉干、豆干、素肉、魔芋等实力单品销量同样领先，成为岳阳市千亿食品产业链发展的领头羊。
    近三年来，平江县休闲食品一直保持两位数增长。全县共培育辣条、酱干、风味鱼等休闲食品企业364家。这背后，离不开广大民营企业的贡献。目前，平江县各类休闲食品已经卖到160多个国家和地区，走出国门、走向世界。
    湖南零食制造企业的发展，带动上下游产业协同发展。平江县为休闲食品企业“量身定制”工业标准化厂房54万平方米。当地政府每年安排1.4亿元产业发展基金，聘请院士专家担任技术顾问，与院校建立合作关系，培育科技创新平台，助推食品企业标准化、规模化、智能化、健康化发展。同时，通过“企业+合作社+农户”模式，建成大豆、油料、辣椒、鹌鹑蛋等优质原料生产基地120个，实现从种子、农资到收购的全流程管控。
    2024年，平江县食品行业规上工业企业实现产值498.04亿元，同比增幅22.17%。
零食产业发展的强劲后盾
    在改革开放之初，湖南休闲零食产业逐渐发展起来，辣条、魔芋爽、小鱼干、酸菜等配套生产企业如同雨后春笋快速兴起，休闲食品迅速风靡全国。
    湖南各级政府高度重视食品产业发展，将绿色农产品及食品加工产业列入11条重点产业链。湖南政府通过基建投入与政策引导，推动企业从作坊向规模化转型，并构建物流、仓储等配套体系，助力产品走向全国。
    与此同时，零食巨头劲仔食品、麻辣王子等多个休闲食品产业重点项目陆续开工建设，为湖南零食产业发展注入新动能。
    休闲食品产业的蓬勃发展，让湖南成为拥有休闲食品上市企业最多的省份。
    在品牌塑造方面，湖南省各地政府也是不遗余力。平江县通过举办全国休闲食品文化节等活动，成功申报“九狮寨”“麻辣王子”等10个中国驰名商标和湖南省著名商标。地方政府还支持建设各类产业园区，岳阳、湘潭、益阳等多地建立休闲食品产业园区，推动休闲食品产业告别单打独斗，实现全链条发展。
    随着市场竞争加剧，品牌需要不断创新，提升产品品质和服务水平，以保持竞争力。在食品安全方面，消费者对食品安全的关注度日益提高，企业需要严格把控质量关，确保产品安全可靠。未来，随着消费市场的不断升级，尤其是年轻一代消费者消费观念的转变，对个性化、健康化、多元化零食的需求将持续增长。广大湖南零食企业正加大研发投入，以开发更多符合市场需求的新产品。