日前，味精龙头企业莲花控股推出两款“养生水”：红豆薏米水和红枣桂圆枸杞水，并升级“莲花1983”品牌线，包含天然矿泉水、苏打水等产品。近年来，调味品企业跨界发展已屡见不鲜，此次，莲花控股跨界卖水再次引发市场对传统调味品企业跨界饮料行业的关注。
    莲花控股跨界卖水
    莲花控股凭借味精产品在市场上占据重要地位，随着市场竞争的加剧和消费者需求变化，莲花控股也面临转型压力。事实上，莲花控股很早就开始了跨界的探索，而布局饮料市场则是其重要的战略之一。
    2016年，莲花控股投资设立全资子公司——莲花健康水业（深圳）有限公司，迈出进军饮料行业的第一步。此后，水业公司先后推出多种饮品。2023年4月，推出“电wo”电解质水系列和适合儿童饮用的天然矿泉水。
    中国食品产业分析师朱丹蓬接受中华工商时报记者采访时表示，莲花控股并不是首次跨界，但饮料行业总体上是销量很大赛道，需要与企业整个体系、流程、资源、团队等方面匹配。
    此后，莲花控股陆续推出天然苏打水饮品、饮用天然矿泉水、泡茶水等多个品类。针对当下热门的中式“养生水”品类，莲花控股也迅速跟进，推出红豆薏米水和红枣桂圆枸杞水两款新品。
    北京社科院副研究员王鹏表示，消费需求转变，消费者健康意识增强，饮料需求从解渴转向健康功能。Z世代成消费主力，饮品选择中“0糖0卡”“天然成分”标签占比超60%。莲花控股推出“养生水”，契合这一趋势。作为传统调味品企业，莲花控股跨界卖“养生水”可降低对单一业务依赖，分散风险，寻找新增长点。
    “此举是多元化布局的体现。调味品市场竞争激烈，产品同质化程度高，莲花控股利润空间面临一定压力。跨界进入饮用水领域，是为寻找新的利润增长点，拓展业务边界，降低对单一主业的依赖。”眺远咨询董事长兼CEO高承远对记者表示。
传统调味品企业转换“赛道”
    像莲花控股这样传统调味品企业跨界卖水并非个例。海天味业通过子品牌喜悦物产构建起包含苹果醋、胡萝卜汁等一系列饮料；深耕食醋的恒顺醋业也曾推出“酸甜抱抱”醋饮气泡水。
    近两年，调味品行业竞争日益激烈，市场逐渐趋于饱和。在传统的调味品市场中，各大品牌之间的竞争已经进入白热化阶段，增长空间有限。而随着消费者健康养生意识的增强，养生水、电解质水等市场需求呈现快速增长的趋势。
    据统计，养生水市场凭借中式养生文化复兴、场景日常化、渠道下沉等驱动力高速增长，从2018年的0.1亿元增至2023年的4.5亿元，预计2028年突破100亿元。红豆薏米水、红枣桂圆汤等即饮植物饮料受年轻白领青睐。
    而像莲花控股、海天味业等品牌进入饮料行业，由于具有较高的品牌知名度和美誉度，建立了广泛的销售渠道，涵盖了商超、便利店、农贸市场等多个终端，一定程度上降低了跨界的门槛和成本。
    新智派新质生产力会客厅联合创始发起人袁帅认为，“养生水”线下依赖度高，企业推广新品拓展销售渠道需要采取有效策略。在传统线下渠道方面，企业可以加强与大型商超、便利店的合作，通过优化产品陈列、开展促销活动等方式，提高产品的曝光率和销售量。还可以通过电商平台、社交媒体等线上平台进行产品推广和销售，利用直播带货、网红营销等新兴方式，扩大产品的受众范围，提高品牌知名度。
    机遇与挑战并存
    企业跨界进入“养生水”领域是否能够成功寻找第二个增长点？例如，凉茶品牌和其正推出“宜己水”，试图在凉茶市场容量缩减的情况下寻找新的增长点。随着消费升级和消费者需求的变化，养生水、无糖饮料、功能性饮料等品类受到消费者的青睐，传统企业跨界进入这些新兴领域，机遇与挑战并存。
    “企业跨界进入饮料行业体现了企业对市场需求变化的敏锐洞察和积极应对，有助于推动饮料行业的产品创新和品类丰富。但大量企业的跨界进入，会使市场竞争更加激烈，加速行业洗牌。对于传统饮料企业来说，需要不断提升自身的核心竞争力，加强品牌建设和产品创新，以应对新的竞争挑战。”高承远表示。
    袁帅表示，跨界是企业寻求创新和突破的一种尝试，有助于企业拓展业务领域，实现多元化发展。对于一些传统行业企业来说，跨界进入饮料行业可以借助饮料市场的巨大潜力和消费需求，为企业带来新的增长动力。
    浙江青年创业导师陈以军提醒道，跨界可以实现产业多元化、协同发展，形成差异化竞争优势，但机遇与挑战并存，如果企业不能充分评估自身的实力和市场风险，盲目进入新行业，可能会导致资源浪费和经营困难。随着越来越多的企业跨界进入饮料行业，市场竞争将会更加激烈。