“客家人，讲客家话，食客家菜！”南国金秋，硕果累累，南流江畔·广西客家菜（以下简称“南流江畔”）创始人梁耀辉在广西壮族自治区南宁市为新开业的客家菜餐饮店揭牌，话音落，红绸揭，门牌现，现场客家人掌声片片。
    这是生意火红的南流江畔今年开业的第四家店。
    “短短一句口号，却让广大客家人倍感亲切、自信和温暖。”广西客家海外联谊会会长肖志钢认为，客家菜美味飘香，美食文化源远流长，身为广西客家人，把客家美食作为客家文化的输出载体，尽显情怀、贴近大众、传播迅速，值得点赞。
    网红阿梁八的客家情怀
    南流江，穿越北流、容县、玉林、博白、浦北、合浦的千里沃野，注入北部湾，与波涛万顷的南海融为一体。悠悠流淌的江水，繁衍着辛勤耕耘的客家人，梁耀辉成长于南流江畔，他对客家美食的味道早已熟稔于心。
    “广西有近千万客家人，仅南宁市的客家人就超200万，但一直以来没有形成客家菜的品牌，缺少客家菜的代表餐厅。”经多方调研商讨，梁耀辉决定联合有识之士，组成团队，打造品牌，以美食为载体，弘扬客家文化，传承客家精神。
    南流江畔·广西客家菜应运而生。
    如何加快传播速度？梁耀辉在打开抖音的间隙冒出个大胆想法，打造IP，呈现菜品制作过程，推广客家菜。现如今，梁耀辉以“客家人阿梁八”的IP活跃在抖音、视频号等视频平台，为南流江畔品牌赋能。
    除专注研究广西菜肴，梁耀辉还积极“走出去”拓展客家资源，探寻更多行之有效的传播方法。今年在洛阳举办的世界客属第33届恳亲大会便是契机。大会期间，举行以“客家回家，薪火相传”为主题的火炬传递活动，99名火炬手从来自世界各地的客属代表和洛阳各阶层代表中产生，梁耀辉便是其中之一，在洛阳传递客家辉煌。
    在洛期间，梁耀辉还走进世界客家祖根地纪念公园探访客家文化、寻根问祖；坐上洛阳水席桌，品地道客家美食。“洛阳水席已经成为当地旅游名片，南流江畔也可以见贤思齐。”梁耀辉说，自洛阳一行后，他深受启发，“流落民间的美食才叫烟火气。我们深入街头巷尾、田间地头探寻客家美食和传说来历，以故事为引力、以文化为底蕴，梳理打造广西客家菜十大代表菜系，让消费者味蕾得到满足的同时，吸引其体会更多客家美食文化。”自此，“阿梁八”的视频风格也由原来讲述客家菜的制作过程，变成专注把每道客家菜的来龙去脉生动呈现。
    “我们致力于让来广西的朋友们到南流江畔打卡广西客家菜。”对未来，梁耀辉满怀信心和期待。
    南流江畔荡起社会责任浪花
    “今年8月，国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》，指出着力提升服务品质、丰富消费场景、优化消费环境，以创新激发服务消费内生动能，培育服务消费新增长点。其中，在餐饮消费方面更是提到要提升餐饮服务品质，培育名菜、名小吃、名厨、名店，这对于我们餐饮人来说无疑是莫大的鼓励。”梁耀辉表示一定积极响应国家政策，带领团队担起更大的社会责任。
    “发展客家美食是博白县委、县政府实施‘33362’工程，推进‘稳消费拓市场攻坚战’作出的重要决策部署，是博白县实施美食强县战略的重要抓手。”玉林市博白县大数据发展和政务服务局局长、博白县美食产业发展服务中心主任姚淑萍表示。
    为进一步提升内部员工技能与综合素质，南流江畔引进中成伟业培训体系进行系统培训提升，同时激发厨师的创新精神、提升烹饪水平，让客家菜的烹饪技艺得以传承和发扬。
    通过与中国特色产业学院联盟成员单位广西河池粽子产业学院开展校企合作，南流江畔不仅为学生提供了实践的平台，也为餐饮行业输送新鲜血液。随着该品牌持续开业不断扩大就业容量，已提供就业岗位200余个。
    让更多人了解客家文化
    今年4月，南流江畔获颁“广西客家海外联谊会（以下简称“客联会”）广西客家文化研究院客家美食文化体验基地”。“依托客联会，我们汇聚大批客属企业的能量。”身为客联会常务副会长，梁耀辉把南流江畔的成长与客联会的发展密切联系，双方携手整合资源，打造客家经济文化交流中心，传承弘扬客家文化，不断为客联会注入发展活力。
    “我们将把握玉林市成功申办世界客属第35届恳亲大会的契机，拟通过各种活动，如美食节、美食大赛、美食文化展览等，让更多人了解南流江畔，在广西体验客家文化。”自担任过世界客属恳亲大会火炬手，梁耀辉对大会蕴含的机遇更为重视，因为该活动不仅是海内外客属乡亲联络乡谊和进行跨国跨地区交往的重要载体，也是世界各国各地区客家人开展经济合作和文化交流的重要舞台。
    “在此前，我们积极参加各类美食大赛并拔得头筹，进一步扩大广西客家菜的宣传面，提升南流江畔知名度。”南流江畔行政总厨彭国华介绍，尤其是今年9月，在广西餐饮文化活动周期间举办的2024年全国沿海城市海鲜烹饪争霸赛活动中，南流江畔参赛作品获一等奖。此外，为让更多人了解广西客家菜，南流江畔主动作为，组织举办首届博白空心菜品鲜节、首届南流江畔博白白切非遗文化嘉年华暨广西客家菜美食大赛等活动，收获广泛关注和好评。
    梁耀辉表示，目前团队的动力满满，大家希望通过努力不仅让南流江畔成为美食的打卡地，成为传承和弘扬客家文化的平台，更成为激活消费与就业的新渠道。