近日，必胜客在杭州开出了“低价版”餐厅必胜客WOW店。餐品的价格普遍较低，如一份意面或焗饭17元、小吃9元、甜品6元、披萨19元等，全场想要找到一个单价过30元的单品都难。
    据了解，必胜客WOW店相当于必胜客传统店的平价版本，目前已从华南开到华东、华中，覆盖广东、浙江、福建、湖北等省份，截至7月底已推出100多家，深受年轻消费者欢迎，预计到今年年底必胜客WOW店铺数量将增加一倍以上。
    必胜客“低价版”餐厅兴起并非偶然。近年来，“只选对的，不选贵的”成为不少消费者的选择，反映出消费观念趋于理性。据京东消费及产业发展研究院数据研究，平价消费赛道逐渐火热，表明消费者日益看重商品或服务的本质属性，在消费过程中更愿意去繁就简；同时，随着制造工艺的逐步提升、运输成本的进一步降低，平价商品也给消费者带来了质量上的惊喜。
    有观点分析，平价消费日益升温的背后是商家和消费者的双向奔赴，体现了营销理性和消费理性的双重回归。从商家角度来看，推出平价产品更在于迎合实际的市场需求，如消费越来越精明的年轻人、理性消费理念的兴起、供过于求的激烈的市场竞争等等。以餐饮业为例，餐饮降价趋势显著，数据显示，2024年上半年平台全国餐饮平均客单价同比下降6.1%，堂食平均客单价降幅超过10%；如汉堡王和肯德基分别推出了9.9元的活动，呷哺呷哺的套餐均价降幅超10%，和府捞面多款汤面产品降价幅度为27%-32%。近年来，各商家不断市场下沉，也从一定程度上反映市场竞争与饱和度不断加大。笔者认为，平价消费也是另一种形式的市场下沉，即持续让利、薄利多销，并以真正高的性价比来赢得消费者。
    从消费者的角度来分析，面对众多的选择，人们更倾向于优质的性价比。据了解，消费者在产品质量和功能差异不大的情况下购买生活必需品时，更倾向于选择价格更具优势的产品。平价产品中，销量占比最高的是家庭清洁/纸品，达到21%。平价消费中，“80后”消费者倾向于购买价格实惠的家庭产品，“90后”消费者偏爱购买平价宠物用品和个人用品。可见，品质相当具有价格优势的平替产品、平价消费备受青睐。
    前不久以2元面包店、10元快餐店为代表的平价消费火热也受到关注。平价消费，天然带着普惠性、大众性，在某种程度上也是一种消费理念的表达。多年来，物质欲望以及消费主义带来了过度消费行为，但过度消费同时也会带来资源浪费等弊端。随着低碳绿色消费文化的兴起，性价比、极简主义、平价消费、返璞归真的生活哲学也逐步成为一种时尚的文化潮流与符号。笔者更愿意将这些现象称之为绿色消费文化的兴起，这一趋势由市场竞争、供需平衡、经济转型、文化思想、精神觉醒等多重因素促进并带动。具有普惠特征的平价消费，或将成为一种新趋势新潮流。在市场竞争中，价低品优的商品与服务将获胜成为赢家，这或将塑造出真正的大众型强势品牌。
    平价消费在某种程度上也倒逼商家提高性价比，即商品或服务的价格可以低但质量和安全性等却不能打折，这就要求商家不断完善供应链体系建设，优化成本控制，提升对商品的品质管控能力，确保良性发展，与此同时也倒逼商家不断创新思路，发挥创新精神，追求更高性价比以引得市场引得消费者。可以说，平价消费也推动了产品和服务的质量提升。
    对于消费升级，人们习惯定义为价高的消费行为，但是物美价廉、价低品优的平价消费的兴起，让我们看到理性消费理念的兴起、消费观念的转变，或许这将会带来一个时代的变迁，成为另一种形式的消费升级，即对高性价比的追求必将推动产品与服务的升级。平价消费，将意味着高品质与普惠兼具，本质而言也代表了经济社会发展的一种进步，值得期待。