从6月末发布“走出川渝，烤匠进军下一站”的推文，到近日官宣进驻北京市场,烤匠在线上线下用一系列互动活动发起猛攻，精准覆盖“好吃嘴儿”们，在餐饮行业中刮起一股麻辣烤鱼风暴。
    在发布会上，川渝品鉴官现场助阵，推荐家乡美食，现场气氛热烈，人气爆棚，引来众多粉丝打卡。并且透露出，烤匠进京之举或许将成为全面打开市场的开始。
    烤匠麻辣烤鱼的创始人冷艳君在现场就烤匠的发展历程、市场布局、品牌塑造进行了分享。她说，烤匠是不少成都本地人邀请外地朋友就餐的首选门店。而在众多外地游客的心中，烤匠则是与火锅齐肩的川渝美食。一句“不吃火锅，就吃烤匠”的广告语流传广泛，更在大运会等重要节点引发网友们的热议。甚至许多游客特意飞往成都、重庆，只为品尝那一口川渝正宗麻辣烤鱼。回顾烤匠的发展之路，无论是门店数量还是会员数量，都呈现出了高增长的趋势。
    据悉，2013年，烤匠在成都蓝色加勒比开办第一家烤鱼店，随后便以燎原之势迅速占领成都烤鱼市场。2018年时，烤匠的门店数量便突破30家。2021年6月，烤匠门店数量突破50家。到了今年，烤匠川渝直营门店预计达70余家。
    庞大的“粉丝基础”是烤匠敢于进京的重要基石。从2015年起，烤匠便开始积累会员，截至今年8月1日，烤匠会员总量已突破500万。不久前，烤匠发布进京信息，同时建立私域粉丝群精准锁定北京食客。11年里，烤匠早已成为一张“川渝美食名片”，家家门店几乎天天大排长龙，位于成都市中心的烤匠春熙路店更常常排队至凌晨。
    创立之初，为了让消费者对品牌有直接准确的感知和认同，冷艳君决定“找到那些不变的东西，围绕着不变去改变”。为此，她探访了烤鱼发源地巫溪、兴盛地万州，发现麻辣是烤鱼最经典的味型。现场，冷艳君对烤鱼的升级进行了说明。“好的产品能够通过不断升级解决用户问题。”冷艳君说，“对于烤匠而言，不断升级口味和工艺，就是为了让顾客吃到越来越好的麻辣烤鱼。
    而烤匠的美味也收获了众多权威认证。在本次发布会上，烤匠正式获得沙利文认证的全国专业麻辣烤鱼领先品牌。作为知名国际权威认证机构，沙利文通过客观的行业分析和可靠的数据支撑，以证明企业在其专业领域的市场地位。