近日，由贵州省商务厅主办的2024年“黔酒全球行”活动圆满收官，以茅台、习酒、珍酒、夜郎古酒等为代表的多家贵州名优酒企携手“组团”出海，共同为白酒国际化注入“贵州力量”。其中，茅台镇酱香酒的新晋翘楚——坚守着古法酱香酿造技艺的“夜郎古”，受到广泛关注。日前，中华工商时报记者走进贵州，实地调研探访位于仁怀茅台镇的夜郎古酒业。
    当前，贵州白酒产业正逐步从规范化、规模化向高端化、品牌化、国际化迈进，是贵州走向世界和世界认识贵州的靓丽名片。面对新的市场环境和消费需求，立足自身优势、强化产区依托、讲好酱酒酿造奥秘与文化故事，成为酒企高质量发展的必由之路。
    夜郎古酒业，是一家位于酱酒核心产区贵州茅台镇的综合性酿酒企业。其品牌历史可追溯至18世纪中叶，余家先祖在茅台镇创办“余家烧坊”，开锅酿酒、弘扬枸酱。余姓酿酒，百年之间，九代接力，传承革新。1998年，为表达对夜郎故地的尊崇、对夜郎文化的敬畏和传承，重现夜郎枸酱的辉煌，“夜郎古”品牌自此而生。
    2022年，夜郎古融入“复星生态”，成为“融入复星、拥抱舍得”的高速发展酒企。据酒业人士介绍，这标志着夜郎古酒品牌化、全国化步伐迈出高质量发展的关键一步，实现从仁怀名酒到全国性名酒的转变，加快挺进酱酒头部赛道。
    “唐蒙夜郎取枸酱，武帝胜赞甘美之。”据了解，酱香型白酒的历史最早可追溯至西汉时期的枸酱酒。在赤水河岸的众多酿酒厂中，“夜郎古”因夜郎枸酱而得名，创立以来通过立足“古法酱香源起夜郎”，将夜郎枸酱文化与贵州酱香酒有机结合，传承技艺、秘法厚积、匠造品质，开发出多款深受市场及行业认可的产品。
    文化是企业之魂，品质是企业之根。在夜郎古酒的酿造车间，记者看到古法制曲的工人在用最传统的工艺进行制曲。
    据夜郎古相关负责人介绍，近年来的高速成长，与其自身良好的品质密不可分。从自然地理角度看，夜郎古酒厂地处世界公认的酱香型白酒核心产区，在海拔、气候、水源、微生物群等方面都具有很大产地优势。结合得天独厚的地理环境和气候条件，夜郎古严格遵循传统“12987”酿造工艺，一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七轮次取酒，每个数字背后都蕴含着夜郎古对酿酒技艺的深刻理解和严谨态度。
    据夜郎古企业负责人介绍，今年夜郎古在做好酱香白酒生产的同时，正全力推进茅台厂区建设工作，并推动形成全国全覆盖、城市有重点、海外有探索的多元化市场结构，走出一条质量更高、效益更好、优势充分释放的发展新路。
    值得一提的是，夜郎古酒在文旅融合方面也走在行业前列。如今，随着白酒消费市场对酱酒风味、工艺、产区的了解不断深入，“以酒促旅，以旅兴酒”成为满足消费者日益增长的深度体验需求的重要载体。
    文脉酒史交融，共酿酱香经典。夜郎古在历史中孕育，在时代中发展，成长为今天优秀的酱酒代表品牌，并在高质量发展的新征程中赓续传承，熠熠生辉。以夜郎古为代表的中国白酒“敬古崇文”背后，是对优秀传统文化的挖掘与丰富、是对极致匠心品质的传承与创新，将进一步提升中国白酒的品牌影响力和市场竞争力，推动行业持续繁荣与健康发展。