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2023-05-30 第02版:二版
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让小食品走出工业旅游之路 |
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从"一辆三轮车、一间小门店、一个炉子、一口锅"起步的煌上煌集团,自1993年创建以来,30年创新不辍,在行业内开启六个率先--率先采用双层蒸汽锅加工,消灭传统煤球炉;率先发展连锁经营模式,快速扩张市场;率先启用冷藏导柜销售及冷链运输,确保产品新鲜度;率先上市,成为酱卤行业第一股;率先设立院士工作站,科研开发迈向新高度;率先建立酱卤博物馆,从而走向工业旅游道路。 从一只小酱鸭开始,到实现营收113亿元、下属16家子(分)公司、员工10000多人的中国民营制造业企业500强,在迈向高质量发展的道路上,煌上煌正在进行怎样的创新布局与系统谋划?近日,中华工商时报记者专访煌上煌集团董事长褚浚。 记者:创业30年来,煌上煌始终坚持求新求变,特别是率先在酱卤行业设立院士工作站,科研开发不断迈向新高度。聚焦高质量发展目标,煌上煌正在进行哪些创新探索? 褚浚:高质量发展始终是煌上煌坚持不懈的目标。当下,煌上煌主要在三方面进行探索研究: 首先是推动传统酱卤加工数字化转型,公司已经建成集肉鸭孵化、养殖、屠宰、加工、冷链、门店销售的全产业链商业模式,产业数字化一直是企业发展的内生需求,公司引入了ERP、MES、WMS等系统,建立一物一码产品可溯源追溯体系,实现对产品质量和加工过程的实时记录和跟踪,公司因此荣获江西省智能制造示范企业、江西省两化融合示范企业荣誉称号。 其次是探索卤汤标准化技术,建立酱卤加工过程中卤汤的指纹图谱和数字化模型,实现批次卤煮后自动调汤;生产工人由管锅向调汤发展,培养新型产业技术工人。该项目与赣江中药创新中心联合开发,目前已完成技术方案验证及小试工作,正积极稳步推进。 再次是通过持续推动传统营销向互联网营销转型升级,煌上煌正在发展新零售数字化创新业务,通过两微一抖、淘宝、外卖、口碑&饿了么等O2O平台、网红直播、社区电商等互联网智能平台,打造线上线下融合的全渠道销售模式。 记者:在多元化发展方面,煌上煌做了很多尝试。请介绍一下,目前除了以酱卤肉制品加工为主业,煌上煌还将布局哪些新的领域? 褚浚:煌上煌是行业内第一家打通全产业链的酱卤肉制品加工企业,聚焦生产端、加工端、市场端"三端"发力,以农业产业化联合体模式,培育27个肉鸭养殖合作社、带动4200家养殖户发展绿色养殖基地,建立了占地近300亩的中式食品工业园和家禽屠宰加工基地,在全国开设了近5000家连锁终端门店。 融合新理念、新格局、新模式,煌上煌正朝着食品工业标准化探索"宴席""团餐"社会化餐饮,以及创建中央厨房,发展预制菜、成品盒饭等快捷餐饮出品方向迈进。我们升级打造餐饮业板块,成立餐饮管理集团,除了旗下合味原酒店管理公司外,还进军江西米粉、智能化中央厨房学生营养餐项目,打造煌家"徐妈"卤汁拌粉、"新煌厨"预制菜新品牌,与"合味原"品牌形成三驾马车并驾齐驱,助推江西赣菜品牌三年行动计划实施。 同时,煌上煌投资3.5亿元成立煌兴冷链物流有限公司,向着集冷冻冷藏、仓储分销、冷链运输、市场交易、电子商务为一体的大型现代化冷链物流平台打造。目前,煌兴冷链已成为江西省内单体容量最大的冷链物流交易中心,被评为三星级冷链物流企业,中心吸引了众多央企大客户入驻,2022年南昌疫情严重期间在保供应稳物价方面发挥了积极作用。 记者:之前接受采访时你曾表达过:"煌上煌之所以能从一个名不见经传的小食品加工作坊,发展成为一家上市公司,得益于江西省及南昌市良好的营商环境。"在当下全国各地纷纷"拼经济",全力推动民营企业复苏发展的背景下,结合煌上煌发展实际,你有怎样特别的感受? 褚浚:一流的营商环境,不但是企业创业成功的定盘星、高质量发展的助推器,也是为企业纾困解难的营养剂。进入新时代,江西省和南昌市一系列营商环境政策红利不断释放,特别是在推动企业高质量发展方面,省市各级政府下足功夫,为民营经济发展提供强力支撑。 在行业内率先开展酱卤食品高值化综合利用技术研发过程中,突破一系列关键核心技术和对接行业尖端人才,成为我们迫切需要解决的重点难点。正当我们苦苦求索之际,江西省启动技术攻关"揭榜挂帅"项目,着力帮助企业解决制约发展的"卡脖子"关键技术难题。这让我们看到曙光,在首批"揭榜挂帅"中,我们投入2000万元,联合国内科研院校组成创新联合体,共同开展该项目技术攻关。目前,我们已经在技术上取得了一系列重大新突破,预计今年年底将逐步投入到生产制造中。 去年,江西把"营商环境优化升级"作为"一号工程"来抓,把支持民营经济发展提升到了前所未有的高度,拿出真金白银实施更大力度惠企政策。营商环境的持续优化,让民营企业如鱼得水,正是这样的"沃土"激发了煌上煌的发展活力,让我们能更加稳健地去布局市场,坚定不移加快实施"千城万店"发展目标;更加大胆地去创新求变,不断构建全国化营销网络、构建品牌年轻化体系、优化升级供应链系统、完善商品系列标准、优化企业经营管理体制,推动企业实现高质量发展。 记者:坚持与农民专业合作社链接,通过推进肉鸭养殖"规模化、标准化、生态化、品牌化",煌上煌在江西培育了27个肉鸭养殖专业合作社,带动3万余农户累计增收超过3亿元。在投身乡村振兴、促进共同富裕方面,煌上煌未来将有什么新的部署计划? 褚浚:作为农业产业化国家重点龙头企业,煌上煌集团积极响应党和国家的决策部署,投身乡村振兴。 下一步,煌上煌将继续发挥农业产业化全产业链优势,在南昌市周边乡村振兴村,通过打造帮扶车间,打造10个“绿色产业链示范基地”,走出一条村企双兴共发展之路,来巩固脱贫攻坚成果;以产业链项目为载体,积极整合资源、因地制宜,推动一二三产业有序衔接、供产销一体化,走绿色发展之路;开展捐资助学,助力乡村教育振兴;同时通过就业帮扶等多种形式助力乡村振兴,为推动实现“农村更富裕、生活更幸福、乡村更美丽”不懈努力。 记者:煌上煌总部有一个占地3000平方米的酱卤博物馆,是国内首个以酱卤文化为主题的博物馆,2019年对外开放以来,已接待线上下游客65万人次。走上这条工业旅游道路,煌上煌是基于怎样的思考? 褚浚:煌上煌酱卤博物馆不仅能够传播煌上煌文化,增强品牌软实力,更是厚重的传统文化积淀。 我们致力于把煌上煌酱卤博物馆打造成集品、学、赏、趣、购为一体的全国首个、中国一流的酱卤文化展示和体验平台,实现“工业+文化+旅游”融合发展,不断丰富江西文化内涵,提升品位,建设富有张力、充满活力、独具魅力的文化名片,为助推江西工业旅游的发展和文化事业的繁荣做出积极贡献。 记者:“市场活力来自于人,特别是来自于企业家,来自于企业家精神。”你认为企业家精神中哪些关键特质,推动着当下的煌上煌不断迈向高质量发展? 褚浚:习近平总书记多次强调要弘扬企业家精神,参加完今年的全国两会后,我对此感受更加深切。 企业家要有家国情怀,以这样的情怀推动企业的高质量发展,把企业发展融入国家、社会和民族的发展,把人生事业价值与国家社会的富强繁荣紧密相连,在新时代与党和国家同步前行的砥砺奋进中,在与国家发展脉搏同频共振的情怀中,在积极承担各类社会责任的勇于担当中,才能真正实现企业和企业家自身的价值。 弘扬企业家精神,必须创新求变。除了持续推进数字化工厂建设,搭建全链条的供应链系统和生产体系之外,近年来煌上煌不断夯实经营管理和经营企划机制,提升整体协同力;加大生产制造创新研发力度,打造以手撕酱鸭为核心的酱鸭系列商品;加快建设覆盖全产业链的信息化集成系统,发动数字化与流程化“双引擎”,围绕产品、技术、研发等不断锻造企业内功。同时,在新零售+数字化上不断赋能突破。 总书记提出民营企业家要“增强先富带后富、促进共同富裕的责任感和使命感”,这也是企业家精神的要义之一。煌上煌30年的发展,离不开党和国家的支持,更应以“担当作为”助力“共同富裕”。接下来,我们将继续积极投身到乡村振兴主战场,在“万企兴万村”行动中充分发挥民企力量,努力做一名“富而有责、富而有义、富而有爱”的新时代企业家。
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