清新的装修，宁静的环境，品种丰富的轻食，节奏明快的音乐。这里是无数小资休闲的理想圣地。这是记者在“沙拉拉”轻食连锁店采访时见到的场景。
    江苏省青年企业家联合会监事、江苏沙拉拉餐饮管理公司（以下简称“沙拉拉”）董事长王涛介绍说，沙拉拉是一家面向年轻人、专注沙拉健身餐产品研发的轻食连锁品牌，提倡轻食主义概念，追求原汁原味和健康。2022年被专业机构评为“中国十大轻食品牌”。
    为什么选择轻食作为自己的创业目标？王涛说：“开创沙拉拉轻食品牌的动机很简单，就是我要改变自己的饮食习惯，改变家人朋友的饮食习惯，也让沙拉拉轻食成为城市中每一位忙碌‘打工人’的日常健康食堂。”
    创业初期，一位新顾客在订单备注上要求画一个小猪佩奇。当时正值用餐高峰，员工们无暇顾及。王涛得知后，第一想法是这位客人是不是遇到了不顺心的事情需要来自陌生人的鼓励？当即停下手上的工作，画了一个色彩生动的小猪佩奇随单送给他。客人将这件事发到了网络上，引起了热烈的反响和赞美。为此，王涛还接受了电视台的采访。
    “这件小事给我留下了深刻的印象，使我认识到关注每一位顾客看似微不足道需求的重要性。”王涛说，一个品牌想要做大做强，不仅要用产品触达用户，更要搭建与顾客精神交流的桥梁。
    对于沙拉拉来说，还有一种“顾客”是加盟商。
    对于加盟商，王涛似乎有点苛刻。有两种加盟商王涛是直接拒绝的，第一种是非自营管理的加盟商，另外一种是3人以上合伙投资的加盟商。究其原因，王涛解释说，非自营管理，就无法保证质量；3人以上合伙，则容易闹矛盾。
    相比于赚加盟费，他更希望加盟商是能和沙拉拉一起前行的伙伴。“吃了才知道真的好。”沙拉拉初始的几位加盟商，就是他们的客户。
    对于餐饮业来说，标准，是特色，是风格，是独一无二的世界。标准化是王涛的理想。
    沙拉起源于西方，传统沙拉的口味与国人喜好相距甚远。如何“让国人爱上沙拉”、赋予沙拉“东方品味”，成为困扰王涛的难题。为此，他邀请了自己在德国担任厨师的亲戚操刀，又邀请了在日本学厨的好友改良，定下了如今沙拉拉的产品标准线。
    “我不敢说沙拉拉在口味上做到满足所有人，但是它在标准化的基础上做到了不难吃。”王涛举了一个例子，但凡在高铁站用餐，多会选择平时不怎么吃的肯德基，因为不论在全国哪个地方吃肯德基，味道几乎没有差别。
    因为标准而自信。王涛为沙拉拉的产品投保了食品安全险，由中国人保财险承保。
    2021年3月，江苏省餐饮行业协会外卖产业专委会成立，王涛出任副主席兼秘书长。专委会发布了《网络订餐节约规范》，这是江苏省首个倡导节约的外卖行业地方标准。
    沙拉拉面向内部员工推出“周三下午茶”“优秀员工国内、国际免费游”等活动，建立持续稳定增长的薪资待遇体制，不断增强员工的幸福感、获得感。
    沙拉拉致力于对困境青少年帮扶工作，为南京市社会儿童福利院的小朋友们送去食品和生活用品，和他们一起DIY轻食产品，为他们的健康成长护航。
    王涛说，2023年是充满希望的一年，沙拉拉轻食将坚定大健康赛道，按照目前国内的经济形势和沙拉拉轻食的发展阶段，着眼于保障每一位顾客吃得好、吃得健康，进一步提升产品的绿色化、定制化和专业化，为健康中国贡献自己的绵薄之力。同时，坚持对市场的大数据分析，及时调整菜单，通过高质量供给创造有效需求；与国际知名的咖啡品牌建立战略合作，致力为追求健康品质生活的用户提供一系列的营养餐食解决方案。