异国餐厅，万国食材。在中国国际进口博览会的举办地上海，“以舌尖为媒”，居民正在感受到更多的“开放味”。
    连续5年，法国食品集团SAVENCIA展台负责人范昊德都带着新品来进博会首发首秀。“我对中国市场很有信心，很高兴看到上海消费者对异国美食有着很高的接受度，这为我们这样以餐饮渠道销售为主的食材供应商提供了机遇。”
    范昊德说，对异国美食而言，餐饮渠道不仅意味着稳定的销售渠道，也意味着争取与消费者面对面的机会。“在餐饮界，很多精致餐饮都是从高端餐厅尤其是‘明星餐厅’的创新和推广开始，最终逐步进入大众餐饮和消费者家中，这些年我们看到一些奶酪类的‘网红食品’就这样成为中国餐桌上的‘熟客’。”
    范昊德的信心背后，有着实实在在的支撑，SAVENCIA集团的不少食材现在已经是上海精致餐饮门店里的“熟客”。
    法芙娜巧克力系列、大溪地香草荚、索萨葡萄糖粉……位于外滩的8?Otto e Mezzo BOMBANA是知名意大利精致餐饮之一，这里使用的不少食材原料是SAVENCIA集团带来的“进博会同款”。餐厅厨师长加布里埃莱说，对开在海外的精致餐饮门店而言，拥有宽广的食材选择范围和稳定的供货渠道是“命脉”，近年来，随着进博会的举行，进口食材的选择变得越来越丰富。“现在，把意大利风味带给上海的消费者变得更容易了。”
    近年来，一批世界名厨纷纷选择在上海开出“中国首店”。美团黑珍珠餐厅指南发布的《中国精致餐饮报告2022》显示，2021年上海非中式餐饮的门店数量较2020年同期增长了近18%，其中日本菜门店、法国菜门店、牛排馆、意大利菜门店数量位居前列。
    精致餐饮发展迅速也在促进环球美食在上海的发展。美团黑珍珠餐厅指南最新发布的《2022长三角精致餐饮行业洞察》显示，2022年上半年长三角地区精致餐饮门店总量突破1600家，其中，上海精致餐饮门店数量达885家，位列全国首位，长三角地区的精致餐饮行业也正加速发展。
    近日，“上海国际美食之都”助力计划正式启动。根据计划，国际美食地标餐厅评价标准建设、“与大师同行”线上课程、打造环球美食节和夜生活节为代表的重点IP促消费活动等系列举措将陆续推出。美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕介绍，黑珍珠将进一步挖掘和评选具有国际水准的全球特色美食，推动中西方主厨文化交流，助力上海打造“国际美食之都”的餐饮名片。