“从‘冰封’到‘解封’，从每天只有几个订单到现在市场恢复到过去80%的经营份额……背后是海门市餐饮业商会带领广大会员，按照疫情防控要求，守望相助、共克时艰的不懈努力。”日前，江苏省海门市餐饮业商会会长、海门市东方雁饭店董事长巫雁冰在接受记者采访时这样表示。
    “经营的春天是等不来的，我们必须主动寻找突破口。”巫雁冰说，从大年初一开始，餐饮业商会领导班子先后召开15次会议，调研电话不胜枚举，并向海门市工商联反映企业困境。工商联第一时间联合城管、税务、市场监管等部门，就助力餐饮业复工复产进行协商研讨。
    “免征第一季度环卫费、企业社保减免、房租缓交等多重政策利好下，让身处寒冬的餐饮人在重压下缓了口气。”巫雁冰说，不少会员开始做“外卖”，经营逐步回暖。
    疫情就是命令。巫雁冰说，对于企业来讲，损失事小，防控疫情事大。在海门市工商联的指导下，商会组织会员加强疫情防控，并做好相关的保障供应工作。
    “疫情倒逼我们主动思考，探索创新更多经营模式。”餐饮业商会副会长、海门市思杰大酒店董事长王卫衷告诉记者，自2月9日起，他旗下火锅店10人桌改成5人桌，分餐制不仅避免了顾客直接接触，还增加了上座率。
    从3月9日起，王卫衷承接海门中学送餐项目，基于自有的600多亩农场、1200平方的中央厨房，从食材源头至包装配送，实行全过程、可追溯的安全质量监控体系，一天2500份“放心餐”使企业当月营业额突破50万元。
    疫情发生后，一方面是道路封闭的村庄，农户的菜眼看就要烂在地里；另一方面是出现疑似病例而实行全封闭管理的居民小区，居民面临严峻的“断粮”危机。看到这一情况，商会副会长、海门市都市玫瑰园董事长石华急在心头。
    “喂，你好！我是海门市政协委员，也是餐饮业副会长，我想给老百姓提供送菜上门服务。”石华向海门疫情防控指挥部打电话自报家门。他通过自营物流将新鲜蔬菜无接触式直达封闭小区。“一方面要保供应，另一方面也倒逼企业转型，当天近3万人添加微信下单，几个微信群都被加到了上限。”
    由于员工隔离在家，每天数百份的“蔬菜包”，石华带着家人日夜兼程，一天只休息三四个小时，并按照低于市场价50%出售给居民。石华的这一做法受到当地主要领导的称赞。
    不做堂食做外卖、开启“蔬菜包”直通车、“无接触式”点餐取餐服务、打造全过程质量监控体系……以变应变、担当、创新、抱团，这是海门市餐饮业商会重生的四大关键词。商会秘书长蔡亮说，目前海门市餐饮业已恢复“元气”，客流量和营业额有了大幅增长，但会员企业对疫情防控不放松，每天都认真做好消毒和安全防护工作；商会还向社会发出文明用餐倡议，致力于营造良好的用餐习惯。