【本报北京讯】近日，海底捞开在朝阳区的一家快餐小店受到食客们的关注，平均客单价19元。开始降级下沉的头部连锁餐饮企业不止海底捞一家。此前，西贝也传出为旗下中式快餐品牌“弓长张”在北京寻租店铺的消息。据了解，弓长张定位“国民食堂”，将主打“33道现炒下饭菜”，一顿午餐只要15元左右。
    4月初，喜茶也在深圳推出副品牌“喜小茶”，杀入平价茶饮赛道。从价格来看，喜小茶主要产品价格浮动在11元至16元间，最便宜的一杯奶茶只要7元钱。品类包括鲜奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、纯茶五大类，与喜茶各产品线相差在十几元左右。
    在不少业内人士看来，面对疫情不确定性带来的消费降级趋势，现在正是大品牌降级下沉的好时机，但大店和快餐之间的天然壁垒如何跨越仍然待解。