一个小辣椒，搅动了中国味蕾。
    2018年，我国辣酱市场规模达320亿元，且每年仍以7%以上的速度持续增长，预计到2020年底，我国辣酱市场规模将达到400亿元。
越来越多创业者涌入辣酱市场。2019年12月25日，地处黔中腹地的贵州安顺市西秀区产业园区，隶属于万绿城集团的贵州南山婆食品加工有限公司爆发出阵阵喜悦的欢呼。该公司第一瓶油辣椒在生产线上顺利灌装成功。这一喜庆时刻，标志着南山婆第一条油辣椒试生产线全面建成，预计年产辣椒制品6000吨以上、产值5亿元。第二条油辣椒生产线和辣椒面、辣子鸡、西红柿酸汤以及植物香辛料、复合调味料等产品生产线正加紧建设中。
    深耕贵州十余年的万绿城集团，依托贵州得天独厚的生态优势和高品质农产品优势，凭借企业自身酒店餐饮及食品加工近30年的从业经验，于2017年底投资组建南山婆食品加工有限公司，在中国食品工业版图中播下一粒顽强的火种，全力打造南山婆系列健康食品，力争实现“为乡村振兴作贡献，为集团升级添动力”的双赢目的。
    小辣椒成就大产业
    产业兴旺，是乡村振兴的关键所在。
    中国食辣，源自贵州。在贵州，辣椒作为全省农村产业革命明确的12个特色重点产业之一，被寄予厚望。
    2019年，贵州建成1333个辣椒规模化标准化基地,预计全年辣椒产量600万吨、产值200亿元、加工产值120亿元、辣椒交易额突破700亿元,带动约32万农村贫困人口增收。
    “贵州辣椒产业正逐步从粗放经营向集约化经营转变，从小散弱向规模化标准化转变，从分散的农户自发生产向‘龙头企业+合作社+农户’的现代生产经营方式转变，呈现‘产销两旺’态势。”2019年12月28日，贵州省农业农村厅党组书记、厅长杨昌鹏表示。
    就在此前召开的第四届贵州·遵义国际辣椒博览会辣椒采购商大会上，安顺市农业农村局党组书记、局长宋正钧透露，2019年，该市累计种植辣椒25.13万亩。其中，西秀区以“龙头企业+合作社+贫困户”的方式组织生产，带动种植户户均增收1万元以上。小小辣椒日益成为推进产业兴旺、助农稳定增收的富民产业。
    辣味新品南山婆
    2017年，被称作辣酱爆发元年，辣酱品牌遍地开花。这年底，已入驻安顺市10余年的万绿城集团，把大健康作为集团升级发展、做大做强的主导产业。集团董事长、中国女企业家协会副会长包爱明说，贵州生态环境良好，具有坚实的产业发展基础，包括辣椒酱调味品在内的生态特色食品产业比较优势突出。
    据了解，包爱明系“南山婆系列膳食”的传承人。该系列膳食源自清代康熙年间福建尤溪的膳食金方，经过三百年的岁月积淀与代代传承，形成了“南山婆系列膳食”独特的制作技艺。如何将百年传承的南山婆膳食金方中的健康、营养、美味等理念，分享给热爱美食、享受美食的每一个人，包爱明一直在思考。
    自2018年初担任西秀区鸡场乡三个贫困村产业扶贫村长以来，包爱明数不清有多少次走村窜寨。细心的她发现当地老百姓自家种植的辣椒、小红蒜、小黄姜等农产品，都是世代传承的原生种源，品质非常好，倍受市场青睐。在这一次次的访贫问苦中，包爱明的思路逐渐清晰：应当充分发挥万绿城拥有传承百年的南山婆膳食金方、具有近30年丰富餐饮从业经验的优势，以贵州本地特色高品质农产品为原材料，把自己的优势和安顺的优质农产品结合起来，发展以油辣椒为代表的系列健康食品。
    谈到发展南山婆食品的目的和意义，包爱明语气坚定：既可以带动当地群众通过发展生态种植增收致富，进一步巩固脱贫成效，助力乡村振兴；又可以为南山婆健康食品提供优质原材料，推动万绿城集团加快升级发展步伐，最终实现“双赢”的目的。
    如今，经过近两年的谋划布局，万绿城集团将南山婆神秘的康养膳食金方，与贵州独特的辣椒文化结合起来，选用贵州高原独有的绿色生态辣椒等特色农产品，采用传承百年、匠心独运的制作方式，精心打造绿色健康、风味独特的“南山婆”油辣椒正式问世。
全产业链理念与全国市场开拓
    南山婆油辣椒的高品质源自于原材料的“高规格”。
    万绿城集团从一开始就树立了全产业链的发展理念，出资成立自己的农业公司，狠抓本地优良品种资源库建设，确保油辣椒的食材从源头上就是健康、优质的地道贵州品种。
    “为建设自有种子库，公司花了两年时间，从老百姓家中几斤、十几斤地收购原生态农产品种子进行培育，光辣椒就有平坝辣椒、紫云猴场辣椒、六枝牛场辣椒、大方线椒以及遵义本地辣椒等品种，其他的还有安顺本地西红柿、小红蒜、小黄姜等等，形成了一定规模。”万绿城集团农业公司总经理田彧告诉记者，为满足第二条生产线扩能的需要，我们与农业科研机构紧密合作，远赴海南三亚建立育种基地，推动本地优良品种南繁和提纯复壮，再把经过培育的种子带回安顺，播种在示范基地中。目前我们在海南基地培育的辣椒长势良好，在西秀区建设的辣椒核心示范基地也已经顺利推进。
    下一步，万绿城集团还将建设多个示范基地。这些基地建成后，将辐射带动老百姓参与种植，同时做好种植标准推广等生产技术指导，让老百姓也能种得出好产品、卖得出好价格。
    原生态、高品质的南山婆油辣椒已经成批量生产出来，如何卖到全国市场，是万绿城集团面临的新考验。
    为了顺利迎接新挑战，2019年12月30日，南山婆营销公司召开会议，推动“线上+线下”新销售模式双向发力、同频共进。营销公司总经理程高兵向记者介绍，我们在线上重点打造南山婆官方旗舰店，涵盖天猫、京东、拼多多、苏宁各大电商平台，并与京东自营、天猫超市、盒马、美团、美菜等各电商直供平台合作。在线下面向全国布局了华东、华北、华南、西南、华中、东北、西北等七个大区以及特通渠道，打造“百船”“千堆”“万点”形象工程，即100个地级以上重点城市、1000个县级重点二批商、3万个重点销售网点，让全国消费者都能尽享“南山婆秘传，妈妈的味道”。