平遥牛肉集团有限公司是国家商务部认证的“中华老字号”企业，连续两届入围全国“中华老字号”品牌价值百强榜，是农业产业化国家重点龙头企业、全国守合同重信用企业、山西省模范单位，冠云平遥牛肉传统加工技艺位列国家级非物质文化遗产名录。1956年在全国食品生产展览会上平遥牛肉被评定为“全国名产”。冠云注册商标被认定为“中国驰名商标”。
    一直以来，平遥牛肉集团坚持以创新发展为主题，“继承发扬传统工艺，巩固提高产品质量，研制开发系列产品，发展推动区域经济”为己任，强化“生产的是质量，经营的是诚信”执业理念，致力打造中国牛肉制品第一品牌。
    用良心做牛肉以诚信塑品牌
    “道德寓于良心，良心决定品质，品质在于责任，责任铸就诚信”是冠云的诚信宣言。几年来公司依托“经济往来体现诚信，产品质量铸就诚信，以人为本全面诚信”走出了困境，使企业走上了健康发展之路。
    “经济往来体现诚信”——2000年，在公司刚刚起步阶段，资金紧缺成为企业发展的瓶颈。面对困境，公司不忘诚信立身，对外欠公司的670万元债权，排难险阻才收回320万元，剩余的350万元始终没有回款，公司只好用盈利消化。对于公司外欠的1090万元债务，千困难万困难咬住牙关不失信，如数偿还。经过债权债务的处理，虽然损失了钱财，但亿万难买的诚信在生产经营起到了立企之功。
    “产品质量铸就诚信”——2004年，公司在自检时发现了一批牛肉产品密封包装出现了瑕疵，生产时完好，进入市场后色泽有异变。110余吨产品已远销各地。公司在消费者尚未投诉之前，当机立断全部召回并销毁。虽损失了400多万元，但企业召回了质量，召回了品牌，召回了市场，召回了诚信。当年销售收入比同期增长40%之多。
    “以人为本全面诚信”——公司真空车间的一位员工因为粗心，把20袋200g的驴肉混装在牛肉袋里，当发现失误时，检测组已经装袋转入成品车间。公司领导知情后，当即决定撕袋查寻。每袋驴肉价格仅比牛肉价格低0.1元，为了区区2元钱的差价，硬是在撕开了852个成品袋，最终把20袋驴肉捡了出来。这一小事，让员工充分认识到了质量是诚信的关键，诚信比荣誉更重要。
    同时，公司为全面落实食品安全企业主体责任，成立了食品安全领导组，建立了食品质量安全管理制度，严格执行《食品安全法》，生产车间建立自检、互检制度，定期对工艺、安全和体系运行等进行检查，形成了从技术、检验、采购、生产、监督管理一体化的质量保证体系。
    为严把质量关，冠云建有饲草种植、种牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深细加工、文化旅游等全套自有产业链，产品质量完全由自己掌控。择优选择合格供方，严格控制原材料进厂检验关，确保肉源质量与安全，特别是近年来随着冠云养殖业的规模发展，自养自宰的牛肉产品比例越来越大，冠云实现了由真牛肉、到好牛肉、到精牛肉的三大转变。从源头上保证了产品的质量和安全，确保冠云健康、绿色发展。
    为不断强化质量理念，公司率先在全省开展质量追溯体系，让消费者通过扫描二维码可以了解到产品的采购、投料、检验信息，可进行正向反向追溯，满足了消费者的知情权，防止假冒伪劣产品。实现了生产与市场的无缝对接。
    注入新思维开拓新产业
    在认真总结公司发展路径的基础上，公司确立了以“创新发展”为主题，实现1311工程的十三五规划，即突出一个主题，抓好三个重点，坚守一个理念，实现一个跨越，用先进的文化引领先进的产业，文化创新推动产业转型。
    突出一个主题——坚持改革主题。以改革促发展，加快企业转型,用发展新理念，以服务促转型，打造互联网+传统产业的新模式、新优势、新发展。
    抓好三个重点——抓好人才、市场和管理。以质量效益为中心，以冠云管理四要素统揽全局，科学管理，发展共享。
    坚守一个理念——即“生产的是质量，经营的是诚信”。
    实现一个跨越——在大产业、大市场、大文化的推动下，通过上市、合作、联合把冠云培育成为享誉全国的文化品牌，适应市场的互联网品牌，致力打造百年冠云梦，在世界的平遥打造中国的牛肉。
    实践证明，没有先进的文化就没有先进的产业。冠云转型项目“非常平遥文化园”开启了新文化、新产业的新征程，与已经蜚声全国的“又见平遥”实景剧遥相响应，以绿色旅游、文化旅游为新理念，讲好平遥古城文化故事，讲好平遥牛肉故事，高标准规划、高标准设计，打造国际一流的旅游文化园，迎接真正转型的新时代。
勇担社会责任带富地方乡村
    平遥牛肉集团在不断发展壮大的同时，努力构建和谐企业，员工在牛肉集团的幸福指数名列全县前列。被评为“优秀中国特色社会主义事业建设者”的集团副董事长李增富始终认为：“以人为本、关爱员工是牛肉集团企业文化的核心，让员工与企业共成长是牛肉集团的责任。”
    2017年，集团灭菌车间员工晚上突发脑溢血，急需大量的治疗费用，经集团总经办了解，该员工家庭经济条件很不好，面对大笔手术费，思想负担很重。公司党委号召集团全体职工献出一份爱心。一时间，大家纷纷慷慨解囊，谱写了“一方有难、众人援助”的动人乐章。
    近年来，公司积极投身于公益事业、教育事业，捐助周边残障人士、解决家庭困难的低保户，累计捐款300多万元。为园区周边大小村落的农民解决了就业问题，带动周边村民实现稳增收。在公司产业链上，2013年开启了全县第一家双孢菇种植，带动起全县种植热潮，现已在全县形成8个乡镇35个种植基地2000人投入种植行业，年产值达1.2万吨，共产生经济收入7000多万元。
    公司为贫困户提供优质的肉牛，并与几村养殖合作社签订养殖协议，把市场价值每头1.3万元能繁母牛，以每头5000元的价值向贫困户提供。每年从扶贫对象处收购牛犊，确保贫困户保底收入。几年来共扶贫6个乡镇、51个村，772户2192名贫困户。2017年，又与5个贫困村落签订产业资金扶贫协议，每年交付村民40万元，每村8万元，保障农户脱贫增收。