【本报北京讯】7月17日晚间，呷哺呷哺发布2017年度环境、社会及管治报告(下称“报告”)。报告称，在运营过程中以最小化对环境的影响为前提，多维度落实节能减排举措。报告称，呷哺呷哺在实现自身运营目标的同时，积极履行社会责任的义务，在推进食品安全、行业创新、节能环保、员工成长、社会公益等方面持续发力。同时，呷哺呷哺餐饮垃圾排放为餐饮服务业的排放管理重点。为有效管理各门店的餐饮垃圾，呷哺呷哺制订了《餐厅垃圾管理制度》，规定每家餐厅需要将产生垃圾分类投放、存放、收集。
    6月底呷哺呷哺曾因排放的污水超标被罚10万元，但是此次报告中并无提及废水、污水处理相关流程和标准。北京市环保局开出京环保监察罚字〔2018〕34号行政处罚决定书，呷哺呷哺餐饮管理有限公司因违反国家水污染防治法相关规定，被罚款10万元。京环保监察罚字〔2018〕34号行政处罚决定书显示，北京市环保局于2018年4月23日对呷哺呷哺餐饮管理有限公司进行了现场检查，北京市环境保护监测中心监测人员在该单位污水总排口进行了水样采集，之后进行了监督性检测，并于2018年5月7日出具了编号为XF18002的检测报告，结果显示该单位排放的废水中化学需氧量549mg/L，超过了《水污染物排放标准》（DB11/307-2013）中排入公共污水处理系统的水污染物排放限值（化学需氧量500mg/L)。
    该单位的上述行为违反了《中华人民共和国水污染防治法》第十条规定的规定。依据《中华人民共和国水污染防治法》第八十三条第一款第二项的规定，北京市环保局责令呷哺呷哺餐饮管理有限公司改正违法行为，处十万元罚款。北京市环保局方面表示：水样由专业人员正规程序取样，检测报告由资质单位出具，且按照法规要求应做到任何时间段监测都达标;因2018年1月1日新修订水污染防治法，该违法行为最低处罚额度为10万元。经复核，呷哺呷哺陈述申辩意见不影响违法事实的认定。