春节临近，年味渐浓。此刻的你是否正在为张罗年夜饭而忙碌？随着新经济兴起，年夜饭也多了不少新“滋味”。一年中最重要的一顿饭，不仅为我们留下“舌尖记忆”和对未来的期许，更印刻出经济新脉络和时代新标签。年夜饭“吃”出哪些新变迁？记者近日进行了调查。
    模式更多品质更高
    几平方米的厨房里，兄弟妯娌话着家常做着拿手菜，是很多人对年的记忆。一度，越来越多的人选择在外聚餐，不少“老字号”的年夜饭一桌难求。随着互联网和物流业的发展，如今，回家吃年夜饭成为越来越多人的选择。而这一次，跟着我们回家的，不仅有现成的美味，还有高品质的服务。“我今年网购了一份800多元的年夜饭套餐，有12个菜，只要解冻加热就能吃，非常方便。”江苏姑娘邓佳琪说，“这样比去酒店吃更实惠，在家吃，更有年味。”
    小年刚过，北京十里堡盒马鲜生人头攒动，几千元不等的“包桌回家年夜饭”受到消费者追捧。阿里巴巴发布的《2018年中国年货消费报告》显示，半成品年夜饭颇受消费者青睐，年夜饭礼盒在年货节期间成交人数增幅达217%。
    除了更高品质的食材，人们还要更贴心的服务，“厨师到家”模式成为很多人的选择。从“腊月忙”，到酒店年夜饭，再到网上预定半成品菜肴或大厨上门，年夜饭的方式越来越多元。“变的是地点和方式，不变的是对好生活的追求和对中华年俗的传承。”山东大学教授王忠武说。
“妈妈的味道”不再遥远
    对很多人来讲，年的味道就是餐桌上妈妈做的那几道菜。吃上一口，总给我们满满幸福感，治愈这一年所有不快。
    工作原因很少回家过年的四川大凉山小伙叶鹏，每年年关都要在宿舍做一道五花肉。不久前，从网上淘到家乡的花椒和作料，“一闻眼泪就下来了，这就是‘妈妈的味道’。”
    因为互联网和电商的普及，我们不再需要穿越大半个中国去寻找记忆中的味蕾，点点鼠标，“妈妈的味道”就来到身边。
    数据显示，2018年天猫年货节中，腊肉、土鸡蛋、香肠等土特产成为抢手年夜饭食材。外卖软件上特色餐饮的占比越来越多，西安凉皮、常德米粉、开封烩面，动动手指就来到你面前。
    寻“味”之旅，也因食品工业制造的创新变得简单。得益于大数据供配、馅料调制工艺和面粉水配比创新，加之标准化生产体系，小恒水饺让不少人找到“妈妈的味道”。小恒水饺创始人李恒说，腊月起订单就大幅上升，进入小年销量更是倍增，很多消费者甚至将水饺作为走亲访友的“年味礼包”。
    顿顿都是年夜饭
    小年刚过，37岁的何女士就开始采买年货，收拾行李，准备从广州搭乘高铁回重庆过年。因工作原因，她每年除夕才能离开，路上要一天多，到家就是新年了。“如今睡一会儿就到家了，还能赶上年夜饭。”
    更加便捷的返乡路增加了年夜饭“人气”。1月25日渝贵铁路开通后，从广州到重庆仅需7小时，到成都也只需要10小时。一大批奋斗在粤港澳的渝、川籍劳动者得以便捷和舒适地返乡，感受年夜饭的幸福与温暖。
    年夜饭的时间也在悄然变化。“80后”和“90后”是独生子女“主力军”，他们的年夜饭只能选择在一方父母家中吃。为此，不少小夫妻中午在一方父母家吃年夜饭，晚上去另一方父母家。广州部分餐饮企业负责人表示，预订除夕中午年夜饭的消费者越来越多。
    不少人将吃年夜饭的地方从家里转到酒店，甚至转到国外，享受异国风味年夜饭。中国旅游研究院、携程旅游联合发布的相关报告显示，预计2018年春节长假出境游人次将达到650万，规模为历史之最。