【本报北京讯】由世界自然基金会与希悦尔公司携手中国连锁经营协会进行的中国禽肉食品安全合作项目取得成果。共同制定的《管理实践规范指南》，详细规定了食品安全实践及程序，力求减少从屠宰场到零售店禽肉供应链各环节发生的污染和损坏所带来的产品损耗。
    历时3年的中国禽肉食品安全合作项目，定义并推荐生鲜禽肉制品从加工到零售各环节的优秀实践案例，改善食品安全和减少食物浪费。进一步明确了禽肉供应链的改善方向是：提升屠宰、存储、分销环节标准化、精细化程度，建立更高的产品质量和风险监控标准，包括一套完整覆盖供应链的可追溯系统。合作项目得到中国农业科学院农业经济与发展研究所的大力支持。项目还完成了从养殖到零售、包装或无包装的多种供应链系统的量化环境评估。
    中国的禽肉产量居世界第二，预计未来20年内中国的鸡肉消费量将占据全球消费总量的近1/4。据悉，目前中国禽肉食品安全合作项目有关方正着手与供应链上的各方沟通，帮助各方在提升管理质量、缓解安全风险、减少浪费方面做出明智决策，使行业和消费者受益于一条更加安全健康也更加高效和可持续的禽肉供应链。（申立）