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  往期回顾:    高级检索   出版日期: 2017-06-07
2017-06-07 第07版:七版 【字体】大 |默认 |

诚信守真:茅台酒装满工匠秉性

作者: ■金代浩 来源:中华工商时报 字数:1740
    
    《中庸》有云:“诚者,物之终始,不诚无物。”酒是提心性之物,能把灵魂勾出来,故而酒与人常有相照。茅台守真,百年如一日。
    茅台集团首席酿造师任金素最近成为传奇。29年职业生涯,让她练就仅用肉眼观察和用手触摸,就能媲美检测仪器,精确判断制曲质量的“绝技”。在茅台,这样身怀绝技的高人,隐藏于各个生产环节,构筑了企业竞争力的灵魂。
    敬畏自然秉承古法
    农历九月初九重阳节,是茅台酒酿造的“下沙”之日,茅台人风雨无阻都要举行虔诚盛大的祭水、祭先师仪式,已成为极具茅台特色文化的人文景观。如今的茅台,早已变为现代化的花园式工厂,然而在核心的生产环节,依旧严守着最古老的传统工艺,点滴不敢马虎。
    一瓶茅台酒,从发酵到出厂,至少历经5个过程、30道工序、165个工艺环节、2000多个日夜——在这些严苛的程序里生活的茅台人,守真是种习惯和本能,是一种生生不息的匠人精神。
    传统工艺的世代传承,需要口传心授的耐心与严格,也需要亦步亦趋的虚心与严谨。
    今天茅台员工常把“四个服从”挂在嘴边。即是:当产量与质量发生矛盾时,产量服从质量;当成本与质量发生矛盾时,成本服从质量;当效益与质量发生矛盾时,效益服从质量;当速度与质量发生矛盾时,速度服从质量。
    匠心坚守品质唯上
    10多年前,茅台刚从计划经济进入市场,挺过市场冲击,迎来火爆的旺销场景。产量不足万吨的茅台酒严重供不应求。此时,有商人见此便给厂领导建议:没必要这样“刻板”,应“与时俱进”扩大产量、缩短基酒窖藏年限,满足市场需求。厂里的回答则是:茅台在酿酒质量上就要坚守“刻板”。
    长期供不应求,不断有声音希望茅台提升产量,但茅台从来不为所动,坚守古法,不敢有半点懈怠。事实已经证明,“持志养气”的坚守,终会获得市场的尊敬。
    茅台酒是在全国白酒行业中首批获得国家“A级”绿色食品证书的品牌,同时也是全国白酒行业唯一经过有机食品、国家原产地域保护产品认证的产品。茅台酒作为不添加任何外来物质的纯天然发酵食品,这在所有酒类产品(包括洋酒)中都是绝无仅有的。
价格诚信彰显责任
    在茅台,守真守信、精益求精的匠人精神不仅仅体现在生产过程中,在企业经营、价格制定、产品推介上,也都无不如此。作为茅台营销工作的指导战略——“九个营销”,专门对诚信营销作出诠释:企业将诚信原则贯彻到营销活动的各个环节中,在整个营销过程中顾忌社会、企业、消费者以及内部员工的利益,诚实守信,注重长远。有专家分析称,茅台价格保持平稳,是企业多年构建的价值与价格相一致的价格体系的正常反映,是价格诚信的表现。
    追溯茅台历史,自新中国成立以来到上世纪80年代,茅台酒由国家定价,价格几十年几乎不变。上世纪80年代后期茅台酒逐步走向市场,价格随市场变化谨慎调整。自2012年1月1日出厂价定为每瓶819元至今从未上调过。
    传递文化平实守真
    “诚信推介,社会责任,言而有信。”始终是茅台一以贯之的原则。
    “茅台推介并不流于一般的产品介绍,更多的是把厚重的国酒文化传递给消费者。”一位企业文化研究者说,比如白酒深厚广博的历史文化,酿酒的传统工艺之复杂与现代科技之创新,茅台酒生产过程中的质量恪守与坚持,茅台酒中蕴涵的技术与艺术之美……使人们从中领悟到一种物质文明和文化底蕴。
    “坚持实事求是,不夸大其词,不哗众取宠。”在多年的诚信推介中,茅台在生产企业与广大消费者之间培育和建立起了一个完善的社会诚信体系,把企业的荣辱兴衰寄托于消费者对产品的正确认知和信赖之上。
    这种诚信文化,不仅让茅台深受消费者信赖,也极大地提升了茅台品牌的全球美誉度。而在资本市场上,也让茅台股价有了“定海神针”的强大能量。贵州茅台上市16年,复权价高达每股2500余元,股价涨幅超过70倍。其中缘由,正是人们对“茅台”这两个字的品质认同和价值认同。
    在茅台,听到一位老酒师这样说:茅台代表的是卓越品质,茅台的灵魂就是求真、守真,茅台容不得半点对“真”的怀疑。
    守真如茅台,不由让人联想到《史记》中的季布一诺。守一诺容易,数十年守诺如一方显本色。

 
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