日前，在港上市公司“周黑鸭”在武汉发布新品“聚一虾”小龙虾，宣布正式入局小龙虾产业。周黑鸭创始人周富裕表示，“周黑鸭”要用生产加工药品的标准加工小龙虾，从解冻、卤制、到瞬间降温、分重、装盒、安检上标、装箱，整个加工过程高度机械化，人员操作都有严格的规则和标准。提高小龙虾食品安全标准，推动小龙虾产业链规范，提升农产品附加值。
    相关统计显示，2016年，中国“小龙虾”市场规模达到1000亿元，商户以33%的速度增长，人均消费84元。而作为我国小龙虾养殖大省，湖北省一年消费的小龙虾就可达到4500吨。如果这些小龙虾头尾相连，可绕地球近250圈。
    小龙虾产业虽然规模庞大，但由于供应链较分散，且缺乏统一的生产规范和标准，导致行业内产品质量良莠不齐。周富裕说，为了带来行业的改变和创新，“周黑鸭”在供应源头选取了湖北潜江稻田的优质小龙虾，并于今年与主产地湖北潜江市政府签订了协议，以确保产品的原材料供应。
    作为我国小龙虾最大产地，湖北潜江小龙虾被命名为国家农产品地理标志证明商标，每年出口量占到全国的七成，每年的小龙虾产值超过100亿元，形成了繁种育苗、养殖深加工为一体的全链条产业。此次签约后，“周黑鸭”将成为湖北潜江小龙虾最大的加工企业。
    据周富裕透露，未来“周黑鸭”还将布局小龙虾的出口加工，用现代化加工技术，提升中国小龙虾在全球的地位和影响力，使小龙虾成为中国的又一张亮丽名片。