植根“白沙文化”，传承“小曲清香”，笃定“固态酿造”，重庆江津红花村甘酒有限公司（以下简称甘酒），经历了从“车企劲旅”到“渝酒新秀”的断臂重生，依靠纯粮白酒站稳市场脚跟，谋动产业融合。
    甘酒如何确定转型方向？作为一家从未涉足过白酒领域的企业，甘酒如何实现突围？面对笔者的提问，甘酒董事长甘游说：“企业转型无异于二次创业。20年前，我们从零开始。20年后，我们怀着对品质的执着要求，再一次白手起家。”
在文化传承中谋定转型方向
    提起重庆整车生产企业，川江车辆制造有限公司（以下简称川江公司）是个无法绕开的关键词。它曾位居重庆市农用运输车产销量榜首，纳入自卸车和农用车国家生产目录，也是甘酒的前身。
    2004年，“新交法”的实施和汽车产业政策的颁布,给高歌猛进的农用车市场泼了一盆冷水，川江公司抗住市场、资金、技术、成本的多重压力，用信念和坚守回应了市场寒冬。2012年，江津区全力打造西南汽车生产基地。站在坚持还是转型的路口，川江公司创始人甘游开始酝酿一场涅槃。
    为了支持当地汽车工业集群发展，川江公司最终选择与山东潍柴动力集团携手成立潍柴（重庆）有限公司。“离开了造车老本行，我对何去何从也有些迷茫。”甘游说，“转战汽车零部件制造，起步已晚，缺乏竞争优势；涉足房地产开发，市场饱和，潜在风险增大……”
    就在为如何转型头疼的时候，一则消息瞬间为犹豫中的甘游带来灵感。“有媒体报道，中国三大白酒类型中的清香型白酒以山西汾酒和江津小曲清香最具代表性”。江津小曲清香尤以白沙镇最有名气，“江津豆腐油溪粑，要吃烧酒到白沙”的乡谚仍广为流传。“既然老天赋予这么得天独厚的产业条件，我们应该把它发扬光大！”
    方向明确了，该从何着手？喜欢收藏白酒的甘游想到，上世纪90年代末川江公司在扩建中，收购了拥有百年历史的红豆树酒厂，酒灶仍保存完好，酒窖中尚有300吨纯粮陈酿。之前川江公司为感谢客户，都会送上红豆树酒厂的白酒。因为纯粮酿造、口感纯正，客户爱称它为“川江茅台”。
    “对！就从川江茅台入手？”就这样，甘游一头扎进了白酒行业。改造酿酒厂房、改良酿酒工艺……甘游的造酒之路走得坚定有力、有条不紊。在生态健康中打造核心竞争力
    2016年8月，重庆江津红花村甘酒有限公司通过行业主管审查，取得白酒生产许可资格，公司正式成立。放弃造车，转酿白酒，在外界看来，甘游的这一做法有些冒险。因为从2012年起白酒行业就开始了深度洗牌，市场已从“红海”进入“血海”，很多中小酒厂的日子并不好过。
    但是甘游却有着自己的独到见解。他认为，每一次调整对白酒企业来说都是一次机遇。“尽管当前我国白酒产能过剩，但生态健康的固态纯粮白酒依然稀缺。随着白酒消费的不断升级，健康型的高品质白酒将成为新一轮白酒产业周期的新风口。”
    “甘酒的每一瓶产品都坚持固态法酿造。”甘游指着瓶身向笔者介绍，所谓固态法就是消费者熟知的纯粮酿造。“不要小看了这三个字！”2016年国家对白酒作了规定，明确要求非纯粮酿造白酒一律不得标注“固态法”，否则就是违法。
    “相关法律的出台为白酒生产划出了红线，对固态法酿造白酒而言，这既是‘护身符’，也是‘紧箍咒’。”甘游说，“有法律保驾护航，一些无良企业就不敢鱼目混珠，诚信酒企更能够在诚信经营中健康成长。”甘酒的经营情况就是此番话的有力佐证。公司注册产品“甘大哥”才上市两个月时间，就已经凭借健康品质得到了市场快速认可，实现销售收入100余万元。
    为了切身感受甘酒的独特魅力。笔者在甘游带领下，走进酿酒车间。车间里，热气腾腾，暖烘烘的，8位烤酒工人手拿长铲正在翻料。灯光穿透氤氲的白色蒸汽投射下来，一股浓郁的酒香萦绕鼻端。置身在这白酒的“桑拿”，这一刻笔者才真正理解甘游口中的“不冒烟的酒不是好酒”的真正涵义。
    走出酿酒车间，步入储酒仓库。数百个陶制大缸顶着红布，矗立其间。“这些缸里装的都是陈酿基酒，共有100多吨，它是白酒的精华，基酒储量是酒厂实力的重要体现。目前，公司白酒年产量可达1000吨。”当笔者问到如果今年市场供不应求，会不会放弃固态法？甘游给出的答案发人深省，“宁可高挂免战牌，不可失信砸招牌。”
在本土优势上推动产业融合
    依靠高品质白酒，甘酒迅速站稳了市场脚跟。这只是甘游造酒之路上的第一步，一个更大的战略规划正在他的脑海中孕育。
    “江津是‘中国长寿之乡’，土壤中富含硒元素，‘富硒’就成为了江津农业的‘第一招牌’。”甘游说，“接下来，甘酒将围绕‘富硒’做文章，在农业种植、白酒生产、工业旅游上协同发力，推动当地一二三产业加速融合。”
    “在种植端，公司将建立富硒高粱种植基地，通过规模化、集约化的种植方式，解决农户小散弱、产品质量参差不齐、商品化率低的问题。在生产端，甘酒将坚守纯粮酿造工艺，打造富硒白酒，满足市场对健康品质的强烈需求。在服务端，以白沙镇古老的酿酒历史和文化积淀为底蕴，以百年酒厂为依托，打造白酒文化旅游景区，复原当年白沙酿酒业的繁荣景象。”谈及甘酒的未来发展，甘游信心满满。
（图）甘酒的负责人告诉记者：“粮食酒就是良心酒。”图为基酒仓库。本报记者白勇/摄