在重庆今年召开的两会期间，重庆市工商联副主席、市总商会餐饮商会会长、市人大代表严琦建议，重庆应制定出台“促进餐饮产业化发展的实施意见，为打造重庆美食之都加力。
    据严琦介绍，早在2006年，重庆市政府就出台《关于加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见》，率先提出要“把重庆建成以巴渝文化为底蕴、重庆火锅为标志、美食街（城）为支持、品牌为主导、重庆名菜（小吃）为主体，荟萃全国及世界特色菜品的中国美食之都”。2012年，重庆再次出台《关于进一步加快餐饮业发展推进美食之都建设的意见》。重庆在推进美食之都建设过程中，初步形成了以菜系建设为核心，以美食街（城）为载体，以星罗棋布、遍布城乡的餐饮网点为主体的美食网络，美食之都建设成效初显。
    严琦说，与此同时一些深层次问题也逐渐显现：高端餐饮需求不振、企业小散弱居多、同质化竞争严重、菜系建设有待加强、缺乏高端管理人才、产品标准化比较欠缺、对外推广力度有待增强。
    严琦坦诚指出，目前重庆餐饮产业要实现“由粗放型向集约型发展转变，由注重规模扩张向扩大规模和提升效益并重转变，由注重经济功能向发挥综合功能转变”还任重道远。
    严琦认为，重庆餐饮要进一步做大做强，让美食之都的名片越擦越亮，产业化是必由之路。“我们要保留重庆餐饮‘小锅小灶’、厨师临场发挥的精髓，但也要努力推进重庆餐饮的标准化建设，尤其要大力扶持企业连锁化经营，以建设中央厨房为核心，在技术和工艺方面实行专业化和标准化，发展壮大企业规模，提高产业集中度，扩大重庆餐饮的对外影响力。”严琦如是说。
    为此，严琦在提案中从要大力扶持龙头企业、给予税费专项扶持、支持企业连锁经营、鼓励发展中央厨房、支持工业化生产、支持企业获取权威认证和支持企业海外推广7个方面提出建议。