日前，“2016国际食醋科技论坛”在江苏镇江“百年恒顺”新落成的研发中心隆重开幕。本次论坛是中国食醋行业规模最大、规格最高、影响深远的一次科技盛会，旨在通过全球视野的产学研跨界深度交流合作，引领行业健康、可持续发展。
    本次论坛得到了国内外知名专家、学者的高度重视和广大食醋生产企业的积极响应，中国酿造行业的3位泰斗积极参与。
    作为国内规模最大的食醋生产企业，江苏恒顺醋业股份有限公司坚持走传承与创新相结合的发展道路，不断加大科技投入，打造了国家认定企业技术中心、国家企业博士后科研工作站、企业院士工作站等平台。去年以来，为进一步提升企业创新能力，又投资1个多亿建设了国际一流、国内领先的研发中心。
    中国食品科技学会理事长孟素荷在论坛上指出食品行业三大趋势。首先，扛与创。中国食品工业的增速已连续4年下跌，且在短期内难以形成恢复性上扬，在相对困难中，坚定地变、提升、创新，而恒顺走的是在大环境不景气下依靠科技的扛与创相结合之路，展示的是企业逐渐夯实的软实力，展示了这个醋行业面向未来的底气。
    其次，传统与健康时尚。醋是最传统的产品，健康是当前最时尚的追求，而醋作为中国最传统的食品，由于其自身的构成具备健康天然的基因和文化传统，因而在整个中国食品工业向健康转型的过程中，它既展示药食同源的个性，又可以和以食品为载体的新一代功能食品形成良好地对接。且诸多一线专家也已深入醋行业，使食醋这一最古老的传统食品被赋予、求证出科学的健康内涵。
    第三，包容与交叉。整个中国食品工业在进行深刻转型和价值提升的变革中，以往那种仅依靠更具包容和学术交叉特征的学科交流并行时，科学需要延伸和交叉。行业与科技界的深入沟通、交流与理解，科技界对中国传统食醋业的科学准确认知就显得非常重要。