日前，由IOC公布实验室主办，欧丽薇兰协办，主题为“国际品质·共享健康餐桌”的第四届国际橄榄油高峰论坛在京举行。由中国科学院外籍院士蔡南海、丰益全球研发中心总经理徐学兵教授、丰益全球研发中心烹饪油脂研发总监姜元荣博士、全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会主任何东平、淮扬菜非物质文化传承人周晓燕等组成的IOC公布实验室专家顾问委员会团队，与多位粮油专家、营养健康专家及美食达人等，围绕橄榄油的世界性发展、橄榄多酚与肠道菌群的关系、掺假检测以及橄榄油使用尤其是中式烹饪应用展开讨论。
    橄榄油实验的新发现
    IOC（InternationalOliveCouncil），即国际橄榄理事会，1959年成立于西班牙马德里，是世界上唯一专注于橄榄油和食用橄榄果发展的国际性政府间组织。由IOC认证的实验室负有对橄榄油样品进行仲裁、认证、调查或检查的义务，其发布的数据代表国际橄榄油行业的最高技术水平。西班牙巴塞罗那医学院心脑血管与营养科教授认为，以橄榄多酚为代表的橄榄油文化，是地中海膳食模式人群长寿几率高出其他膳食模式人群20%的关键，因此橄榄多酚含量的高低成为橄榄油品质鉴定的重要标准和指标。根据其对橄榄多酚的长期临床研究，橄榄多酚有独特的抗氧化功能，能够帮助、促进益生元生产，为肠道有益菌群提供生长繁殖的必要营养，进而增加双歧杆菌数量及其酚类物质的代谢产物，扩展和丰富肠道菌群的多样性。长期食用橄榄油，有助于营养吸收和身体健康。
    “橄榄油中最重要的营养成分是抗氧化活性营养物质如橄榄多酚，在烹饪中通过对烹饪温度高低和时间的控制，可以有效将橄榄多酚的营养保留。”对于橄榄油的食用，淮扬菜非物质文化传承人、国家一级烹饪大师周晓燕作为实验室顾问，经过长期的菜品研究和模拟实验发现，富含橄榄多酚的特级初榨橄榄油适用于低温冷烹，如凉拌菜、蘸面包直接食用以及温度高、时间短的烹饪方式；精炼橄榄油因其性质稳定，烟点高，耐煎炸，煎炸过程中有害物质生成速度慢，特别适合各类高温中式烹饪；而目前市场上多酚含量高达400PPM的欧丽薇兰高多酚特级初榨橄榄油，在冷烹中营养保留最完整。
IOC公布实验室发布掺假检测新方法
    要解决当前橄榄油的世界性问题，必须做好两方面工作。在这届峰会上国际橄榄理事会实验室认证委员会代表Lanfranco Conte教授，给出解决方案，除了扩大种植面积，不断提升农事技术外，最重要的就是建立世界性的共享规则，特别是在保障橄榄油品质安全方面。他指出，橄榄油市场要发展，就必须制定和实施高标准的技术研发与分析检测。
    中国粮油学会油脂分会会长王瑞元表示，中国橄榄油市场还处于初期发展阶段，如何确保中国消费者能够买到真正安全、高品质的橄榄油产品，需要各行业专家、专业机构如IOC实验室，行业领导品牌欧丽薇兰的共同努力，肯定了欧丽薇兰IOC公布实验室在推动中国橄榄油科研技术与检测标准与国际并轨的成果。
    据了解，创建欧丽薇兰IOC公布实验室3D虚拟体验馆，目的在于让消费者犹如亲临现场，能全方位、更清晰地了解实验室科研技术能力所依托的国内外专家顾问团队、先进的分析检测设备及前沿科研方法。在移动互联大爆炸的时代，无论是参会者还是消费者都需要这样的通道，能够便捷、简单、直观地参与到“国际品质健康餐桌”的互动体验上来，以便通过参观IOC公布实验室获得橄榄油营养、品质及使用的科学方法。
    对于这届高峰论坛新型的内容输出方式，橄榄油领导品牌欧丽薇兰全国营销总监黄筱淮表示，欧丽薇兰通过推动虚拟实景技术来实现消费者一站式体验，可以让消费者接受全面、系统、理性的橄榄油知识普及与指导，建立科学的认知标准，从而让这种健康的膳食方式走入千家万户，健康餐桌与世界同步。