近日，德国慕尼黑，杜门斯啤酒学院Hendrik Wiesen博士接了一杯学员自酿的啤酒，用他比仪器还灵敏的舌头给啤酒“打分”。“口感协调，酒花香浓厚，完美！”他边品边点头。
    这些学员来自中国的青岛啤酒公司，与以往不同的是，这是本学期最后一堂课。青岛啤酒股份有限公司副总裁兼制造总裁、总酿酒师樊伟，杜门斯啤酒学院院长Wolfgang.Stempfl博士、副院长Andreas.Brandl博士以及其他授课老师，品鉴了学员的酿造作品，并共同出席了当天下午举行的毕业典礼，为青岛啤酒-杜门斯酿酒师班（二期）学员为期半年的学习生涯画上圆满的句号。
    精无止境
工匠精神在世界都是相通的
“这些学员对酿造抱有浓厚的兴趣，求知欲极强。每到下课时间，德国学员会倍感兴奋，早早回家；而来自青岛啤酒的中国学员们则会抓紧一切时间和机会向老师求教。”副院长Andreas.Brandl博士告诉记者。
    作为人才培养计划的一部分，青岛啤酒在2015年选拔15名青年酿酒师赴德国进修后，今年再次选拔12名青年酿酒师到德国深造。杜门斯学院创办于1895年，是久负盛名的德国酿酒专业技术学校，专注培养国际一流的酿酒专家。
    德国素来以“工匠精神”闻名于世，而这批学员在实践操作课程中的表现，让德国教授也倍加赞赏。比如，酿造实践课的原料测量，精准度至少达到0.01度；酿造过程的刷洗，细致和纯净程度每次都让老师竖大拇指。
    “这些是我们习以为常的小事。因为在青岛啤酒早就习惯了这样做，‘高精严细’是青岛啤酒的工艺准则。”青啤酿酒师乔万昌说，一只酒瓶子要洗30分钟才算合格；输酒管道用水洗净后，还要再用1吨多的啤酒冲掉残留的水分……”
    教学相长
    共同寻找问题的答案
    据了解，本期酿酒师班培训班的时长约为半年，教学内容涵盖德国啤酒类型和风格特点、德国主流啤酒配方和工艺、精酿小啤酒工艺技术、酿酒实践操作等，课程设置上，60％是理论课，40％是实践课。
    杜门斯啤酒学院副院长Brandl博士告诉我们，他曾经2016年4月来到青啤总部，青啤酿酒师、经典1903项目组组长娄晓红给他倒上两杯“经典1903”，分别由两个工厂出品，请其盲测。对于专家而言，酒先倒后倒都能品出差异来。Brandl博士在品评后很快在纸上画出两杯酒的雷达图，就酒体的纯净、平衡、新鲜、风味等纬度分别做出评价。结论是，两杯酒的重叠性（一致性）非常高，在典型风味的评价中，他甚至认为是同一批酒。做到如此精确，甚至连德国企业都颇觉挑战。
    在交流中，德国杜门斯啤酒学院教授Michael Ederr提到，“德国一些啤酒厂正面临规模化和质量监控同步提升的挑战，而青岛啤酒在质量控制、检测指标和监控体系等方面的应用让人刮目相看。”
    品质为媒
    高品质让中国品牌被认可
    除了收获酿酒专业知识以外，这批学员在德国还收获了满满的自信和正能量。
    在慕尼黑有一家Giesinger的啤酒厂，集餐饮和酿造于一体，吸引着大批休闲度假的人。销售经理Ralfs得知是青岛啤酒的客人时，专门回到房间拿出自己珍藏多年的玻璃罐，取出一枚青岛啤酒的瓶盖说，“是的，我一直收藏着它，我真的非常喜欢青岛啤酒。”
    “在生产啤酒种类高达5000多种、鲜酿啤酒厂遍布每个小镇的德国市场，青岛啤酒近年来每年保持15万箱的销售量，深受德国消费者喜爱。”青岛啤酒欧洲公司总经理毕伟峰说。目前，青岛啤酒已畅销世界90多个国家和地区。
    慢酿人才
    打造国际一流酿酒师团队
    “人才是酿造好啤酒的灵魂，人才培养是青岛啤酒百年高品质的保障，也是支持青岛啤酒基业长青的重要基因。”青岛啤酒股份有限公司副总裁兼制造总裁、总酿酒师樊伟表示。
    在采访中，我们了解到，29年前，和各位学员一样，樊伟也曾满含对啤酒的热爱，来到德国杜门斯学院学习深造，那是青岛啤酒公司酿酒师的第一次赴德培训。
    酿酒师在青岛啤酒具有举足轻重的地位，要想取得这一资格，没有15年以上一线的摸爬滚打很难完成。
    首先从基层操作员开始，了解啤酒酿造的每一道工序，并且在几个重点岗位，比如糖化、发酵、酿造、包装上手操作，这一轮下来就需要三五年的时间，慢慢地再提升做质量管理，或者做研发。
    与别的岗位不同的是，如果要成为酿酒师，还要具备气味辨别的禀赋。气味训练是青啤酿酒岗位的必修课。这样的测试每家工厂每月一小考，每季一中考，全公司每年还有一大考。
    在全国品酒师资格认证中，每年仅50个入选名额，而青啤就能夺下其中的40%。