做企业诚信为本，虽然这会使成本大幅增加，但是我相信坚持下去总会获得回报！做食品产业，就是在做良心产业。
    --周日兴
    “冷榨果蔬汁”近几年来可以说是一个热门词。那么，什么是“冷榨果蔬汁”？这就要提到一个词“HPP”，HPP是High Pressure Processing的简称，中文翻译是高压技术或静水压技术。食品超高压技术（HPP）是将软包装或散装的食品放入密封的、高强度的施加压力容器中，以水和矿物油作为传递压力的介质，施加高静压（100-800MPa），在常温或较低温度（低于40℃）下维持一定时间后，达到杀菌、物料改性的一种加工方法，是目前国内外食品深加工行业中的高新技术。列入了“国家十二五食品工业”重点发展的高新技术。
    北京润兴食品有限公司总经理周日兴告诉本报记者：“目前国内市场上，果汁饮料中大多数为浓缩果汁经稀释后形成的饮料，少数为纯果汁饮料。但其生产工艺都是采用传统热力杀菌技术，饮料中绝大部分都添加了香精、色素、防腐剂、水等外来物质。长期饮用会对人体尤其是儿童带来一定危害。”
    HPP技术的攻坚路
    记者见到周日兴时他正在润兴食品的加工车间里思考着什么，“学者风范”这是记者初见周日兴时脑海里蹦出来的词。见到记者的到来，周日兴非常热情，给记者介绍起公司的产品话语间都有一种自豪感。
    周日兴毕业于上海海洋大学的前身上海水产学院，当时主要研究的方向就是农副食品加工，毕业后周日兴在中国农业机械化科学研究院工作期间随队出国考察学习，渐渐接触到了国外的HPP技术，当时国内在这方面的研究可以说还是空白。
    “当时中国还没有这个技术，发达国家对中国又有一定的技术封锁，我们在日本曾看到一台HPP技术的小样机，当时非常想购买回来。”周日兴无奈地告诉记者：“当时他们表示，我们这个样机不能说不卖，你们要买的话就2000万美元吧！”这在周日兴看来就是人家不想卖而出一个高价来让你打消念头。“2000万美元，按当时的汇率来说合人民币要2个亿左右了，我们怎么可能买的起？”
    回国后，周日兴就开始了HPP的研究之路，但是由于这项研究要花费的时间漫长，见效见成果很慢，所以周日兴的研究之路并不平坦，周围人的不理解让周日兴压力倍增，经过思考之后，周日兴于2004年从农机院走出来，“那是2004年7月18日，到现在我都记得非常清楚，毕竟对于那时的我来说做这个决定也是非常忐忑的。”
    周日兴从农机院出来时，他对于HPP技术的研究可以说已经取得了一定的成果，出来以后又给国内的几家大公司做过技术上支持，比如华旗果茶等，这在当时都是非常火的产品。又经过10年的积累与研发，周日兴感觉时机已经成熟，2015年他创办了北京润兴食品有限公司，建立了北京地区首条取得QS认证的采用HPP技术生产果汁的生产线。
连一滴水都不加的果汁
    聊到了公司的产品，周日兴显得开怀多了，周日兴告诉记者润兴的宗旨是：科技领先、质量保障。目前所生产果汁（MUNJUICE品牌）有：有机苹果汁、蓝莓原汁、葡萄原汁等；还有一些植物细胞水（润兴品牌）：如黄瓜细胞水、苹果细胞水、西瓜细胞水等。现在润兴所生产的所有产品，都全程采用冷加工技术，不添加任何防腐剂、添加剂及外来水，真正实现产品的零添加，最大限度地保持了其原有的营养成分，并容易被人体消化吸收。
    说着周日兴便邀请记者品尝了他们生产的苹果细胞水，所谓细胞水用比较容易理解的方式来说就是——水，没错就是水！就好像是矿泉水、纯净水那种。但是它又不是我们所常说的那种地表水，它来源于新鲜的植物细胞。记者在饮用后感触最深的就是它的味道完全就是水，但是在喝的时候还有扑鼻而来的苹果香气。
    “毕竟部分地区的地表水会有污染问题，有些重金属是无法过滤掉的，而这种细胞水就可以避免这个问题，而且这款水还有着超低的硬度，非常健康，虽然它的PH值在5.0-7.0之间，但是他属于生物碱性水。而且我们不用臭氧杀菌，产品中没有臭氧酸盐残留。”周日兴说起自己的产品总有说不完的话。但是记者却糊涂了，PH值显示是酸性，但它却属于碱性水？周日兴纠正记者道：“是生物碱性水。所谓生物碱性水，就好像中医理论里，肉食是酸性的，水果碱性的，但是水果里面是含有果酸的，怎么会是碱性？是因为它吃到身体里经过消化就变成了碱性。”
    咱们的产品理念这么好，那现在销售情况如何呢？“现在我们已经签了3个单了，大概每个月的出货量在20万瓶左右，销量并不算多，毕竟刚刚起步，还处于推广的阶段，而且我的理念就是走电商，不进超市。”周日兴告诉记者，为什么想走电商这条路，首先是因为现在国家支持“互联网+”，其次是超市的霸王条款太多。虽然公司才创办不久，但是周日兴跟超市也已经打了10来年的交道了，之前跟许多大超市都合作过，合同条款的限制与繁琐，各种费用层出不穷，让人望而却步。
    “我不如把这些费用都省下来，然后回馈给消费者！”周日兴表示：“国外的同类饮品价格都在10美元左右，合人民币要50-60元了，现在我们已经自己研发出了这个工艺，那么让更多的国人也能喝上真正的健康饮品，是我的心愿也是我的责任。”
    做有良心的食品加工企业
    “三农”问题对于国家来说一直都是头等大事，但是周日兴告诉记者，我们国家现在的农产品转化效率来说，跟国外比还是有一定差距的，2000年的时候我国的农产品转化率大概也就三成左右，现在也就达到五六成的样子。但是像美国这样的国家，他的转化率基本已经达到80%-90%。“我国主要还是以新鲜的蔬果为主，但问题也很突出，以苹果为例，我今年了解了山西、陕西、河北、山东等地，他们的很多苹果都倒掉了、喂猪了，卖不出去，因为今年出口量下降了，苹果浓缩汁加工企业没有订单，他也不会去收购，即使收购价格也是压得非常低。”周日兴表示，如果有一个深加工企业能够转化掉这些产品，农民有钱赚，积极性自然会高，我们想做这样的企业，但是我们企业毕竟刚刚起步，也还有很多的难处。
    跟大多数初期创业的公司一样，周日兴的企业也同样面临创业期资金困难的问题，现在已经有一些公司像周日兴表达出了合作的意愿，甚至有德国的企业也表示非常感兴趣，但创业期的困难程度还是让周日兴有点喘不过气来。
    “当务之急是要培养一个自己的核心团队，没有优秀的团队就没有企业的未来，但是团队的培养所需要投入的资金是巨大的，短短不到一年的时间，培训员工等花费已经投入将近100万元了。”说起创业周日兴的眉头就疏解不开了，“一个字‘难’，两个字‘艰难’，但是我充满信心。”
    做企业是企业家一种自我价值的体现，同时也要承担起社会的责任，说起国内的食品安全问题，周日兴觉得很痛心：“做企业诚信为本，虽然这会使成本大幅增加，但是我相信坚持下去总会获得回报！做食品产业，就是在做良心产业。”