在雪花啤酒的全国工厂中，通化厂便是长白山下为数不多的啤酒厂之一，这也是中国啤酒行业中离长白山最近的一家啤酒厂。8年前选址于此的雪花啤酒通化厂不止水源优质那么简单，它还有何神秘之处？雪花第一酿造活动在继沈阳、杭州、东莞之后，再次启程，带领参观者揭开了位于长白山下这家雪花厂颇为神秘的面纱。
    位于通化市雪花路9号的雪花啤酒通化厂，占地11.8万平方米，海拔高度425米，与长白山一脉传承的是，四季空气新鲜，冬季银装素裹。
    1月份的雪花通化厂，酿造车间外天寒地冻，车间内则是一番热火朝天的酿造景象。在这里，设备部经理陈利军同其他酿酒师一道，精求着啤酒的每个酿造环节：粉碎、糖化、煮沸、过滤、发酵……将大麦芽、酒花等原料转化成麦汁，再完成发酵的升华。陈利军，电气技术科班出身，毕业后便进入啤酒行业，从钻研啤酒酿造设备开始，至今已拥有20年酿酒经验，被同事称为“酿造设备控”，作为资深酿酒师的他更喜欢“与啤酒的对话人”这样的身份。
    陈利军大学毕业的1995年，中国啤酒产量尽管已在1993年超过1200万吨，超过德国成为世界第二大啤酒生产国，相比于今天中国啤酒行业近5000万吨的产量而言，彼时的啤酒仍属稀罕物，在酿造技艺方面需要提高的地方尚多，中国啤酒企业的酿造技术控制还处于半手动半自动化的时代。
    陈利军仍然记得刚入厂时，在糖化控制室里，跟着师傅去学习几乎占据整面墙的酿造流程控制板，上面闪烁着数百个指示灯，有着数百个操作开关，酿造过程就靠操作这数百个操作开关完成。
    2000年开始，中国啤酒行业开始向全自动化酿造时代迈进。成立于1993年的华润雪花啤酒发展迅速，2000年时已拥有近10家生产厂，率先开始了酿造生产过程全自动化的改造升级。是年，已是设备部工程师的陈利军担负起雪花吉林工厂的升级改造工作。
    据介绍，发酵环节是麦汁转化成啤酒液的环节，看似这是麦汁通过酵母的自我升华过程，实际上，雪花通过科学的发酵罐直径与高度的设计，精确的压力与温度差的技艺，协助其更完美的发酵。接下来的年月里，陈利军又不断完善着酿酒过程的自动化控制，将分散的环节连接成一个整体。现在，在通化厂的几台电脑上，就可以通过点击鼠标，完成整个工厂的啤酒酿造，而且越来越精准。
    有业内人士评价，为了带给消费者更好的第一感受，雪花对于产品有着极致追求，甚至已经超越了酿造设备的常规设置。（李增）