以绿色创新驱动餐饮行业可持续发展

    日前，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（简称“呷哺集团”）发布《2024年环境、社会及管治报告》（简称“ESG报告”），呈现公司在可持续发展领域的战略成果与未来规划。
    在环境责任领域，呷哺集团于2024年加入“森林友好供应链转型倡议”，并承诺实现“2030年供应链零毁林”。针对牛肉品类，呷哺集团构建全链条追溯机制，要求供应商提供产地证明及环保认证，并通过定期实地核查等多种方式确保品质合规。报告显示，集团计划未来几年将牛肉零毁林采购比例提高至80%，并逐步淘汰存在毁林风险的供应商。
    为强化低碳运营，呷哺集团投资建设的北京大兴智能物流中心正式启用，仓储容量提升100%，依托立体货架、氢能源运输车及实时温控系统，每年减少运输车次800次，碳排放降低30%。在资源循环领域，通过优化包装结构设计（如折叠式餐盒）减少包装使用。2024年，公司包装材料的总消耗量为1032.63吨，每百万元营业收入对应的包装材料耗用量为0.22吨，其中可再生材料消耗量为300.20吨，占比为29.07%，全年包装材料使用量同比削减91.24%，从源头减轻了环境负荷。
    在社会责任方面，呷哺集团构建多元包容的职场生态，截至2024年底，员工总数22504人，少数民族员工占比8%。全年开展安全与健康培训8场次，覆盖员工662人次，工亡事故率为零。通过“菁英店长”“铂金管理课程”等专项计划，帮助员工职场成长。2024年，湊湊训练优化部围绕各职级人员的发展需求，开展制式课程培训工作。全年累计开设制式及专项课程培训1130课次，为员工提供系统的学习机会，超过3600名员工在原岗位上获得晋升机会。
    在社会公益方面，呷哺集团聚焦弱势群体与社区关怀，发起“女生不简单”消费捐项目，累计捐赠2万元支持乡村女生教育；全国设立16家“暖心驿站”，为环卫工人、外卖骑手提供休憩服务；通过小份菜与数字化库存管理，践行节约浪费理念并减少厨余垃圾排放量，在多项措施下，呷哺集团获得北京市“2024光盘之星”称号。
    据了解，呷哺集团将2025年定为“产品品质年”，针对产品质量推行消费端联动计划。同时，将根据实际情况推进数智化在会员管理、供应链管理等板块的应用，通过整合会员系统，构建内部私域流量池，基于会员消费偏好、到店频次、消费周期等数据，实现与顾客的精准互动。
    呷哺集团董事长贺光启表示：“2025年是呷哺集团的产品品质年。呷哺集团从创立之初就一直坚守品质源自坚持的经营理念。这既是企业的指导思想，也是品牌对消费者的承诺。我们将持续不断推出更多优质的食材。”