奶酪行业正处黄金发展期

    过去几年，我国奶酪行业经历了一个黄金的发展时期。从2018年到2022年，奶酪的年均复合增速达到30%，市场规模也持续快速扩张。近几年，以儿童零食奶酪棒这一大单品为代表的细分品类增速放缓。而原制奶酪，奶酪+休闲零食，奶酪进中餐，这些细分品类和消费场景的崛起让中国的奶酪产业进入一个新发展阶段。
跨越奶酪发展“初级阶段”
    日前，中国奶酪发展高峰论坛举行，中国工程院院士、中国奶业协会代理会长沈建忠在论坛上提出，奶酪创新发展，拥抱消费升级新时代，志在搭建奶酪创新推荐平台，研判奶酪国际国内发展形势，深度激发产业发展活力，满足新消费时代国民营养健康水平的更高需求。
    蒙牛集团总裁、妙可蓝多董事长卢敏放在致辞中表示，在中国市场，奶酪行业的发展依然还处于初级阶段。奶酪与液奶、奶粉等品类相比，人均消费量还远远落后于世界平均水平，中国奶酪市场仍有极大的上升空间。要让更多人品尝奶酪、爱上奶酪。推动奶酪本土化，要与中国饮食文化充分结合起来。
    虽然过去几年奶酪在中国市场实现了极高的成长，但市场渗透率较低。妙可蓝多创始人兼CEO柴琇指出，2022年，中国人均奶酪消费量为0.2公斤，同为亚洲国家的韩国是2.32公斤，日本是2.91公斤。奶酪这一高品质的乳制品，随着中国经济的不断发展，具有巨大增长空间，中国奶酪产业大有可为。
    在当前的时代背景下，行业竞争加剧，行业变化了，企业就要跟着变，企业需要新的思路、新的行动适应变化的市场，寻求新的机会。
    柴琇表示，儿童零食只是奶酪开拓市场、开启品类试验的一个微小“切片”，从儿童零食到成人休闲，从休闲到TO B的餐饮工业以及TOC的家庭餐桌，奶酪在中国市场的大发展将进入新的“高级阶段”。
    开创中国奶酪产业的可持续发展之路
    本次论坛上，柴琇再次强调了她对于中国奶酪产业的强烈信心，她认为，奶酪在中国始终是“长坡厚雪，黄金十年”。对于在一个新阶段如何保持奶酪产业可持续高质量发展，柴琇提出五点方向：
    首先，洞察需求，适应中国消费。奶酪棒打开了中国儿童爱上奶酪的可能性，而这些年来，妙可蓝多已经在不断创新，将视角转向高品质家庭和时尚年轻人群。其次，稳定上游，掌控供应链。在产业端，建立稳定的上游合作伙伴关系，通过自身市场规模的扩大，形成自主可掌握供应链体系。通过向上整合，形成稳定供应链，提升对抗外部环境不确定风险的能力。同时，强化技术研发，提升深加工奶酪产品的能力。奶酪+具有无限可能。会成为更受年轻人喜欢的好产品。通过创造新的奶酪深加工产品激发新的“消费兴趣点”。此外，奶酪产业共兴，共同做大做强。中国乳制品相关企业以及社会各界需要共同关注奶酪发展，共同促进升级，形成中国奶酪的自主产业体系。更进一步还要政策支持，促进产能升级。通过政策导向，支持中国奶酪生产企业，进一步优化产能，形成规模经济，提升市场认知。
    据了解，妙可蓝多正在加速布局第二、第三增长曲线的形成。面向“高级阶段”的2.0时代，妙可蓝多将以创造美好生活方式为核心导向，以家庭餐桌为重要场景，以“奶酪+”休闲零食为品类拓展，开创“中国人的全民奶酪时代”。