一心只想做好酒

    “疫情冲击下的这几年，我们一方面保证了稳定的白酒生产，另一方面也抓紧时间‘练内功’，对酒厂进行持续升级改造。”陕西省宝鸡市凤翔区工商联执委、陕西西府酒业有限公司总经理孔伟涛接受中华工商时报记者采访时说。
    “开坛香十里,隔壁醉三家。”在中国四大名酒之一——西凤酒的带动下，凤翔酒文化历史底蕴深厚，传承千年,白酒产业一路发展壮大。据了解，截至2022年年底，凤翔区拥有15家白酒生产企业，大多为民营企业，全区白酒基酒年产能达7万吨，销售额首次突破百亿大关，达到105亿元。
    获得过凤翔县（现“凤翔区”）白酒产业发展突出贡献奖的陕西西府酒业有限公司（以下简称“西府酒业”），正是全力推动凤翔白酒产业高质量发展的一员。40多年坚持初心，传承匠心，坐落在古老酿酒作坊遗址区的西府酒业为打造优质凤香型白酒贡献民企智慧和力量。
    孔伟涛告诉记者，学习土木工程专业的他，在五年前放弃稳定的工作投身白酒行业领域，并非偶然。
    “我的父亲是改革开放的亲历者，为白酒事业奋斗了四十年，从一名村办企业的制酒工人，到承包酒厂，终其一生热爱经营白酒事业，我受到了父亲深深的影响。”从小在酒厂长大的孔伟涛，对白酒有着别样的情感，在外工作几年后，坚定了心之所向，毅然辞职回到家乡和父亲孔德生一起推动西府酒业的发展。
    子承父业，不能仅靠情怀，孔伟涛深知要想挑起担子，还必须练就真本领，深耕白酒品评和酿造技术。三个月自学白酒品评知识，2018年6月，孔伟涛通过考核被聘为“陕西省第十届白酒评酒委员”；同年9月，他代表陕西省酒业协会在西北五省（区）首届品酒师大赛中获得陕西酿酒行业“白酒品酒能手”称号。经过一年的努力，他又考取人力资源和社会保障部“三级酿酒师”职称。
    从品评师迈向生产者，从“味”到“为”，各环节扎实学习，制曲、制酒、勾调……深入白酒酿造过程，孔伟涛在父亲的指导下快速成长，2020年1月开始任西府酒业总经理，负责企业全面工作。
    “2020年初正是疫情暴发的关键时期，白酒销售业务受到了一些影响，但我们当时主要业务是给大型白酒生产企业供应基酒，西府酒业克服各种困难保证了正常生产，渡过了疫情难关。”孔伟涛介绍，三年多来，西府酒业营收基本保持稳定增长，2022年产值超过3400万元。
    担任总经理后，孔伟涛一直致力于提升白酒品质，改进工艺技术。2020年开始，西府酒业对生产设备进行升级改造，对原厂区部分厂房和构筑物进行改建，投资400多万元改建生产车间1000平方米，原粮仓储库1200立方米，窖池236个，甑桶6个，储酒罐1300吨。为进一步提高成品酒灌装效率，孔伟涛投资100余万元改造成品酒生产车间1个，打造自动化成品生产线1条。2022年，展销中心和成品包材库又扩建900平方米。
“逐步摸索改良新工艺，添置新设备，从古老的半手工控温控湿到现在的自动化生产，酒体的熟化炼制过程随着时代变迁，不断发展进步，精益求精。”孔伟涛感慨，“现在我依然会深入一线，有时还和技术人员一起探讨具体的生产环节和工艺，我们一心只想做好酒，争取为每一杯西府酒的饮者带来最好的体验。”
    今年，孔伟涛计划带领团队开发两款商务白酒新产品。“下一步，我们想用更多更好的产品走出凤翔，走出宝鸡，走向更大的市场，让更多的人认识西府酒，助力凤翔酒文化声名远扬。”孔伟涛说。
（图）孔伟涛