酵富生物：诠释民企敢闯精神

    
    “啤酒不仅仅是一种受大众欢迎的酒精饮料，整个人类社会化学、微生物、医学的发展，都跟啤酒的生产、科研过程息息相关。”站在江苏省南京市酵富生物技术有限公司（以下简称“酵富生物”）的实验室中，酵富生物CEO潘登不无自豪地说。
    “我们是中国唯一一家液体酿酒酵母生产商，目前市场占有率30%-40%。”潘登说，对于酵富生物来说，推销自己的产品还远远不够，更多在于客户培训和科普——让更多的企业接受用液体酵母生产精酿啤酒，让更多的消费者品尝到不一样的享受。
    初期我国精酿啤酒从业人员酿酒使用的主要是干粉酵母。干粉酵母与液体酵母的区别相当于葡萄与葡萄干的区别，或者是鲜榨果汁与桔子粉冲出来的饮料区别。“而且，不是每一个菌种都适合做成干粉酵母。但是，液体酵母可以把所有的菌种都健康扩培，做成优质酿酒酵母。这是我们公司特殊的价值。”潘登介绍说，液体酵母酿造的精酿啤酒，与传统啤酒相比，有更香的麦芽味、更高的酒精度和更丰富的口感。
    普通啤酒的酒精含量一般在3%-4%左右，精酿啤酒的酒精含量可达10%。细品精酿啤酒，你既可以感受到水果的香味，也能“闻”到芬芳的花香。
    液体酵母是否很贵？潘登解释说，如果只酿一次酒，液体酵母的价格是干粉酵母的二至三倍。但液体酵母可以重复利用，总体来说，其性价比远高于干粉酵母。
    酵富生物成立于2018年，2019年开始运营。正式运营后不久，就遇到了疫情。“从某种程度上来，疫情减缓了企业发展的步伐，这既是坏事，也是好事。”潘登说，“我们的产能早就满了。如果没有疫情，市场需求可能会爆发式增长，那样就无法交付。无法交付就会出现问题，要么是品质下降，要么是客户流失。”
    为了满足日益发展的市场需求，同在南京江北新区智能制造产业园中，酵富生物正在建设新的生产基地。新厂房投用后，液体酵母产能将提升至当前规模的10倍。在疫情的冲击下，酵富生物凭借独到的眼光、精湛的技术逆向而行，用新的生产基地和迅速增长的产能诠释着“民企敢闯”的精神。
    “整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约、学习”，酵富生物的会议室里，依次张贴着八张管理细则。“这是8S管理。”潘登解释说，“8S效果看得见，持之以衡是关键。”尽管谈起专业技术来头头是道，但潘登大学的专业并不是生物，而是计算机。2000年从南航计算机系毕业后，潘登曾在华为工作多年，是华为最早突破欧洲市场的营销专家之一。“技术领先、待遇优厚……对华为来说，最重要的并不是这些，而是价值观。”潘登说，“对于创业者来说，要敢于做不一样的事，挑战无人区，才有可能创造出新价值。我们之所以选择液体酵母这个细分行业，就是想实现自己的人生价值，传递不一样的啤酒文化。”