老干妈的新征程刚刚开始

    老干妈是固执的。当年陶华碧一句“我有多少钱我就做多少，不要贷款、不要参股、不融资、不上市”如雷贯耳，给老干妈的发展奠定了基调，二十多年来，始终如一。
    不过，2020年过半之际，低调如老干妈也要遇到“乘风破浪会有时”。近日，腾讯和老干妈已经发布联合声明，双方持续多日的真假合同案，以腾讯向老干妈当面致歉并撤回诉讼为终。意料之外的是，消费者对于老干妈味觉上的记忆和渴望突然又被极大地调动起来，掀起了一股“老干妈还是那个老干妈”的“回忆杀”消费潮流。
    曾在老干妈众多“不”的坚持里，还有一个“不打广告”。联合声明这样的“广而告之”方式，已算是异常之举，其中还有一句话引起了记者的注意，称“未来双方也将积极探索并开启一系列正式合作”。
    这会是一个信号吗？独行侠老干妈要“变”吗？老干妈的变与不变又能给国货企业哪些启示呢？
    变，还是不变
    老干妈和腾讯的合作还未真正开始，其结果已超前体现。
    苏宁易购提供的数据显示，截至7月1日22时，苏宁易购平台“老干妈”辣椒酱销量环比增长228%，搜索量环比增长407%。7月1日，老干妈京东平台搜索量同比增加300%，成交额同比增长超100%；截至7月2日15：15，搜索量同比增加600%，成交额同比增长超200%。淘宝的数据也显示，截至7月2日8时，“老干妈”辣椒酱销量环比增长317%，搜索量环比增长接近500%。
    从数据中不难看出，在这个非自愿的“广告”中，老干妈收获颇丰，堪称一场完美的营销。
    这不是老干妈第一次尝到广告的甜头。
    2018年9月，老干妈参与“天猫国潮”，和Opening Ceremony跨界合作的卫衣，登上了纽约时装周的舞台。这款售价1288元的老干妈辣酱卫衣出现在天猫旗舰店时，瞬间就被抢购一空。2019年9月，老干妈和聚划算合作的“魔性拧瓶舞”掀起刷屏浪潮，广告中的陶华碧一改往日形象，变成了年轻女性，让人叹为观止。
    多次试水，均给老干妈带来可观的销量增长。2019年老干妈完成销售收入50.23亿元，同比增长14.43%，创历史新高，在国内的市场覆盖率达到96%以上。老干妈乘胜追击，于2020年初和淘宝购物车推出了“老干妈情话瓶”，本次活动后老干妈天猫旗舰店的销售额增长了20%。
    众所周知，在此之前老干妈是从不打广告的。
    “天猫来找我们合作时，一开始我们是拒绝的。老干妈是非常佛系的品牌，我们从来不做任何广告。”老干妈电商负责人李俊俣曾对外如此表示，“但没想到能以这种方式再度走红。”
    扩张，还是聚焦
    “现在的老干妈口味有点变了”，近几年，针对老干妈口味，有了一些讨论。
    这倒也不是空穴来风。2015年因成本压力，老干妈放弃使用口感更好的贵州辣椒，转而选择价格便宜的河南辣椒。据悉，贵州辣椒价格在12-13元/斤左右，而河南辣椒价格在7元/斤左右。消费者也许不能准确感知辣椒品种的不同，但对熟悉的口味记忆深刻。
    也许是受此影响，2016年到2018年，老干妈的销售收入分别是45.49亿元、44.47亿元、43.89亿元，罕见地出现了略微下降的现象。
    面对这种局面，有消息称，2019年陶华碧将老干妈的原材料换回贵州辣椒，努力坚守最初的味道，这是老干妈不可动摇的立业根本。
    作为国货之光，老干妈不仅仅是一瓶酱，更是一个时代的符号，是一代人的共同记忆。然而，时代在进步，人在成长，消费的潮流在改变。“不好吃”一方面是原材料变化的客观结果，另一方面是消费者基于个性化和差异化需求的主观感受。
    为了顺应市场，老干妈一直在进行产品多元化布局。老干妈天猫旗舰店上，在售的产品有16类，包括干煸肉丝、红油腐乳、火锅底料、番茄辣酱等，产品跨度之大一度打破了大众对其传统认知。
    但，多元产品在填补细化市场方面效果还有待检验和精进。截止到2020年7月14日数据，除组合装外，旗舰店销量最高的仍是老干妈镇店之宝风味豆豉，月销2.5万+。其余产品销量最高在7000件左右。
    市场战略专家路胜贞透露，老干妈近年来正逐步从产品多元化的困境走出来，开始聚焦主力产品，对豆腐乳、火锅底料之类的系列产品采取了收缩的战略。
    或许当下的老干妈还要走很长路，去摸索其更为合适的发展路径。
    坚守中改变，改变中坚守
    在很长一段时间里，老干妈和陶华碧之间被画上了等号。老干妈外包装上亘古不变的陶华碧头像深入人心，在几十年的潜移默化中，已经成为了消费者习惯的品牌符号。
    习惯是不容易被改变的。2014年，67岁的陶华碧将自己手中1%的股权转让给次子李妙行，淡出管理层。老干妈持股人仅剩两位，分别是次子李妙行持股51%，长子李贵山持股49%。人员的变动带来了老干妈的众多革新，上述为了提升品牌影响力和产品多元化做出的努力就出自两位兄弟之手。
    这些新尝试在特定阶段都带来了不容忽视的影响。
    但是，没有陶华碧的老干妈，还是老干妈吗？这一问题，一直引人注意。
    2016年，老干妈一位离职工程师泄露了老干妈配方，给公司带来超千万的损失。2019年8月，老干妈厂区接连2次失火，其中一次失火厂房的产能占到老干妈总产能的近1/3。外界以这样的一些小细节，猜测着老干妈的蜕变之路。
    也是2019年，73岁的陶华碧再次归来。当年老干妈业绩大涨，突破50亿元。但是，可喜之中又有隐忧，在陶华碧隐退的几年里，市场已然发生了天翻地覆的变化。
    2018年老干妈零售市占率出现了下降，海天以及李锦记等老牌企业仍劲敌强悍。与此同时，李子柒辣酱、虎邦辣酱、川南油辣子等新生酱料品牌异军突起，不断瓜分和挤占着调味酱市场，由明星林依轮跨界创办的个人辣酱品牌“饭爷”，自2015年起已融资4轮，留给老干妈的压力越来越大。
    老干妈终究不是陶华碧一个人的，“老骥伏枥，志在千里”的陶华碧，最终还是要把这份事业交给二子去掌舵。
    中国调味品协会发布数据显示，仅2020年上半年，我国共成立近6万家调味品相关企业，同比增长29.1%，竞争之大不言而喻。
    继承者要面临的，除了严峻的外部环境，还有瞬息万变的市场、主力消费者的代际更替、线上线下营销方式的融合等；在企业内部，迎接他们的挑战更大，在传承的基础上创新、增加老顾客的粘性、不断转化年轻消费者、加强品牌文化建设等，都不是容易做的题目。
    坚守还是改变？
    这不是一个两难的选择。
需在坚守中改变，在改变中坚守。在时代的浪潮中，没有一个人没有一家企业能独善其身。“不贷款、不参股、不融资、不上市”之后，还有被人遗忘的下一句话“实实在在地、脚踏实地地打下一片‘铁江山’出来”，曾经的老干妈做到了。
    而一切过往，皆为序章。老干妈的新征程刚刚开始。