“植物肉”掀起头部餐企投资“尝鲜潮”

    近年来，“植物肉”产品因其采用不含胆固醇的植物蛋白为原料、接近肉类的口感等多重特点，成为国际美食创新领域新宠，受到头部企业青睐。今年以来，植物肉正在国内形成新一轮的热潮，雀巢、星巴克、肯德基、必胜客、喜茶、百草味等多家餐饮食品企业已在国内布局或推出相关产品。
    据植物性肉类产品生产商别样肉客年报数据显示，别样肉客已经与23000家餐厅进行了合作，与其合作的餐饮零售企业在3年内增加了1243%。
    近日，百胜中国宣布与植物肉业界公司别样肉客合作，于6月3日开始在中国肯德基、必胜客和塔可贝尔的指定餐厅限时推出别样汉堡。
    数据显示，自2010年以来，植物性肉类替代品的全球年销售额平均增长8%。
    对于中国植物肉市场的前景，百胜中国首席执行官屈翠容表示，中国植物肉市场的潜力巨大，通过此次肯德基、必胜客和塔可贝尔对别样肉客产品的引入，有望能在不同地区获得有价值的消费者反馈，从而帮助进一步改良口味和提高工艺，以评估将来大规模推广的可行性。同时，这也符合百胜中国对中国消费者持续推出创新产品的承诺。
    别样肉客创始人兼首席执行官伊森·布朗则表示，此次合作更重要的意义，是在于为中国消费者在追求营养和环境方面做出的努力。总体而言，与百胜中国以及标志性品牌肯德基、必胜客和塔可贝尔的合作，对于别样肉客植物性肉产品在全球范围的普及，具有重要里程碑意义。
    业内人士表示，除了“赶时髦”之外，人们会考虑“植物肉”的重要原因还是在于它的“环保”和“可持续”。从市场反馈看，也有部分消费者认为“价格有点高”“以尝鲜为主”等。
    据了解，在与别样肉客合作之前，肯德基和塔可贝尔曾在中国进行过植物性肉产品的公测。2020年4月，肯德基在上海、广州和深圳的部分餐厅推出了植培黄金鸡块的试吃活动。2019年12月，塔可贝尔也曾在上海的部分门店推出了限量植物肉塔克系列产品。百胜中国深耕国内30年所积累市场经验和消费者洞察力为其在国内进一步推广植物肉奠定了坚实的基础。作为国内最早引入植物肉产品的品牌，肯德基、必胜客和塔可贝尔将与全球同行一起助力推广植物肉产品。