汪峥嵘：坚守“国酱”复兴梦

    
    近日，湖南省政协副主席、省工商联主席张健率队来到湘潭，开展“万企大走访同心促发展”企业复工复产调研。在中华老字号龙牌酱油考察时，张健提出要助力公司转型发展，让“龙牌”老字号焕发新生，实现龙牌“国酱”的复兴梦。
    有着280余年历史的龙牌酱油，几乎成为了湖南地方名特产的代名词。如今，在龙牌酱油的厂房里，制酱的传统老手艺还在延续，但却已经注入了新的发展基因。
    280年的坚守与传承
    龙牌酱油诞生于1740年湘潭龚庆祥斋酱作坊，至今已有280年的历史了。清道光十三年，浙江商人吴子楚接手经营酱作坊，创办吴元泰酱园。他恪守诚信经营宗旨，不断完善制作技艺，使酱油质量不断提高，至清末民初，主导产品龙牌酱油畅销不衰，驰名中外。
    自1915年在巴拿马国际博览会上，龙牌酱油与贵州茅台酒同时获得金奖，从而名扬四海。1993年被评为“中华老字号”，1994年被评为“中国名牌产品”。自新中国成立后，龙牌酱油开始成批出口，畅销海内外。然而，历经了多年的传承与发展后，在我国进入经济结构战略调整时期，龙牌食品也面临转型升级选择。2002年7月，民营企业承债式整体收购龙牌集团，开启民营运作历程。
    但是，上世纪90年代，由于生产管理混乱、固守原有营销理念的龙牌酱油，在计划经济向市场经济转变的大环境下，在本土品牌与外地品牌的夹击“蚕食”下，逐渐“失势”，并一度陷入困境。
    调味品市场的突围之道
    “我接手的龙牌食品股份有限公司，是一家高负债企业，酱油这个行业也是一个高竞争的行业。但我善于学习、喜欢做实业，我对‘龙牌’有着天生的好感。把自己的人生以15年为一个单元，我的前15年做了一件事就是做餐饮57度湘；接下来的这个15年，我选择了做酱油做调料。”
    美丽、开朗的汪峥嵘，不惑之年刚过。而今，她是有着280年历史的湘潭“老字号”产品——龙牌酱油的掌门人。
    汪峥嵘和她的团队2019年5月10日进驻龙牌食品公司后，在短短的两个月时间里，做了五件事。
    第一件事就是对整个公司大搞卫生、做清理；第二件事就是提质改造员工食堂，准时发放员工的工资，把食堂做成品牌，让员工获得基本的幸福感；第三件事是我每周一二三都住在工厂，早晨与伙伴们一起做早饭、上班与员工一起开晨会，给伙伴们营造“家”的温馨。第四件事就是盘库存、做产品开发。对原有产品进行规划、梳理，该保留的保留、该提质提价的坚决提质提价、该暂缓的暂缓、该撤下的撤下。第五件就是制订员工手册和生产、销售操作规程等，建设品牌形象秩序，规范和激励员工。
    龙牌改制后，高薪聘请技术人才组建专业技术研发团队，力求对每一道工艺都精益求精。
    就这样，承载着大家共同记忆里熟悉味道的“龙牌酱油”走进千家万户，目前，龙牌酱油由单一的产品发展成60多个品种的产品群，并列入湖南湘菜地方标准审定会制定的《湘式菜肴》菜品标准。
    湖南发展调味品产业有着得天独厚的条件，丰富的本土品种、多彩的原料优势和产值排名全国第二的湘菜产业，为调味品产业的发展奠定了良好基础。汪峥嵘认为，建设调味品特色产业园区，打造千亿产业集群。“依托湖南现有的调味品产业发展的总体布局和良好基础，可以进一步发挥龙头企业的示范带动作用，加快推动相关资源与企业集聚。”
    汪峥嵘介绍，目前，湘菜产业全国规模已达3500多亿元，预计到2025年将超过5000亿元，按调味品占比10%计算，也将达到500亿元。加快培育湖南调味品千亿产业，其时已至，其势已成。
    中华老字号的新篇章
    2019年5月，作为龙牌食品成功引入民营资本方长沙57度湘餐饮管理有限公司注资，携手做大做强这个百年老字号品牌，翻开龙牌食品发展的新篇章。
    “这是围绕调味品传统特色产业发展，由企业主动、政府推动所促成的一件好事，对传统品牌的发展和保护，对传统产业的转型升级，为地方特色产业和企业的创新发展树立了很好的样板。”张健表示。
    “老字号承载着深厚的历史文化价值，要传承精髓，不忘初心，精心谋划。同时，也要跟随时代发展，创新理念，苦练内功，运用新的技术、开发新的产品、打通新的销售渠道、引进新的技术人才，让老字号焕发出生机与活力。”湘潭市委统战部副部长、市工商联党组书记黄建文认为。
    对老字号而言，无视传承的创新，就没有了历史底蕴；不敢创新的传承，则会最终深陷固步自封、被市场抛弃的境地。以龙牌酱油为代表的中华老字号，必须找到传承与创新的平衡，才能重生、才能复兴。