料理包秘方助餐厅撑过艰难时光

    五一假期，记者调查了广东省潮州市餐饮业部分民营企业经营状况，采访1026泰式餐厅创始人欧乐仪的创业故事。
    “当年会进入泰式餐饮这个行业也是机缘巧合。”欧乐仪说，创业的初衷来自于对泰菜的喜爱，在泰国的时候就开始留意和考察供应商，一切准备就绪了才回国开了第一家店。
    正是因为喜爱以及对泰菜的详细了解、准备充分，原材料比其他店更新鲜，味道也更正宗，价格也能做到比别人实惠。
    疫情对餐饮业民企冲击较大，记者发现，1026泰式餐厅率先渡过了难关，五一期间生意红火。欧乐仪说疫情虽给线下门店生意带来了很大的影响，也同时给了意外的收获。
    “要不是因为疫情的原因，现在可能已经在福建省拓展线下市场了。我们线下门店生意受到了很大的影响。不过，疫情也给了我们意外的收获，倒逼着我们开始做线上生意。当时我们各个店春节囤了很多原材料，受疫情影响，卖不出去。这些原材料没办法长时间保存，急切需要处理掉”，欧乐仪说，“我们受到餐饮业同行的启发，现在年轻人喜爱自己购买肉类或者海鲜类，我们帮他们把其他原料准备好，就能在家里制作正宗的泰餐了。此外，我们目前开发了几个品种的料理包，当时在犹豫，到底要不要做料理包，相当于我们把自己的秘方全部卖出去了，不过，也幸亏有了这个料理包，让顾客在家也能吃到餐厅的美味，受到了更多消费者的喜爱，给了我们宝贵的现金流，让我们撑过了最难的时光。”
    对于下一步的企业发展计划，欧乐仪说，一方面是找加工厂直接帮我们打包，直接从工厂直发。另外一方面是将优质的肉类在保鲜好的基础上也加入我们的料理包，这样还可以节省客户自己买肉的环节。