脱安利:一分生意万份情

    在山东潍坊，提起青州隆盛糕点，几乎无人不知无人不晓。蛋糕、蜜三刀、桃酥、绿豆糕、元宵……都是青州清真隆盛糕点的招牌产品。而最近，比隆盛糕点还出名的，是青州市隆盛糕点厂厂长、隆盛糕点制作技艺传习所所长脱安利。
    在欢庆新中国70周年之际，脱安利获得了第五届全国非公有制经济人士优秀中国特色社会主义建设者的荣誉称号，"能获得优秀中国特色社会主义建设者称号，我感到无尚光荣，党和政府给我这么高的荣誉，给了我最大的鼓舞和发展动力，令我深刻体会到党和国家对民营经济健康发展的期望与支持！"面对记者，脱安利表达了他内心的激动和喜悦心情。
六代传人不断探索创新 "隆盛"老字号永葆光彩
    脱安利生长在祖辈经营传统糕点的世家，"隆盛"号糕点是一个有着160多年历史的清真老字号，脱安利作为隆盛糕点的第六代传人，自幼受到熏陶和耳濡目染，从年轻时就喜爱隆盛糕点制作技艺。1993年脱安利辞去工作，开始把全部精力投入到跟祖父脱奉臣学做隆盛糕点中。
    经过160多年、六代传人的不断探索、创新和完善，隆盛糕点博采众家之长苦心研发而成，与其它糕点配方相比具有独特性，确保了独特的质量和口味。脱安利深知传统工艺和祖传配方的重要性，在市场供不应求的情况下，他始终坚守选料考究、制作精细的经营方针，使隆盛糕点成为远近闻名的青州标志性特产，他本人也成为隆盛糕点制作技艺省级代表性传承人。他充分挖掘隆盛糕点制作技艺中的文化、技艺、工具等，并对其进行了详细记录，对目前尚存的82件老工具进行了保护。目前，隆盛糕点历史传承名点共计93种，原本只能生产20种，但脱安利下决心挖掘又恢复了4种糕点的生产，进一步丰富了糕点品种，为下一步恢复失传品种积累经验。
保护传承糕点文化 增强企业发展后劲
    脱安利毫不保留地传授隆盛糕点制作技艺，共培养徒弟137人，从精选原料、产品配方、生产工艺方面进行全面教授，为隆盛糕点更好发展打下人才基础。
    脱安利在参加各级政府和协会举办的活动中，走出一条老字号品牌化发展道路。他带领员工积极开展企业文化宣传和保护工作，取得了诸多荣誉。至今"隆盛糕点制作技艺"被认定为省级非物质文化遗产；"隆盛"字号被认定为山东老字号；"隆盛"商标被认定为山东省著名商标。2017年11月，青州市隆盛糕点厂的隆盛糕点制作技艺被评为第三批省级非物质文化遗产生产性保护示范基地；隆盛牌方酥、蜜三刀荣获山东省食品行业产品感官质量金奖；2016年隆盛糕点荣获第四届中国非物质文化遗产博览会最受欢迎美食奖；"隆盛"牌玫瑰月饼、枣泥月饼荣获山东省焙烤食品行业产品感官质量金奖。
    脱安利还正在配合青州市政府5A级景区创建工作他所做另一件大事，是正在准备筹建3000平方米的隆盛糕点主题博物馆。作为活态博物馆将用于展示和展演隆盛糕点传统文化和制作技艺，对接青州古城游，让游客亲自参与隆盛糕点的制作并品尝热糕点，既促进青州市旅游业发展，又促进隆盛糕点制作技艺的传承和保护，达到双赢。
    品质是核心竞争力 用良心保证食品安全
    脱安利深知隆盛糕点最核心的竞争力就是注重品质，隆盛糕点在生产中严格遵守《食品安全法》等有关食品安全的法律法规和规章制度，始终坚持先培训后上岗的规定，从业人员健康证明持证率和培训率均达到100%。严格把好进料关、生产关、销售关、服务关，专注每个细节，建立完善的食品安全管理体系和食品安全追溯体系。积极配合执法部门的监督检查和监督抽检，在省、市、县级以上监督抽查中合格率达到100%，未因食品安全违法行为受到行政处罚或刑事处罚，未发生食品安全事故。
    优质上乘原料是隆盛糕点重要的基础环节之一，对质量起到至关重要的作用。比如面粉选用青州南部山区优质小麦生产的面粉，它的蛋白质含量高，矿物质全面，营养丰富，生产出的糕点口感格外好。隆盛糕点祖传配方独到，生产技艺要求非常严谨，环境温度、湿度，原料的投放顺序，和面时间的长短，手的力度大小，半成品的摆放静置时间，温度的控制，火候的把握，产品的晾制等等，都有严格的要求。
履行社会责任 一分生意万份情
    "经商未必只重利，一分生意万份情。回族是中国56个民族组成的这颗大石榴中的一颗籽，隆盛要积极履行社会责任，扶危济困，让更多人感受到社会的温暖。"脱安利用实际行动实践着他的诺言。
    糕点生意工繁利薄，脱安利自2008年以来带动隆盛糕点员工积极开展回报社会和广大消费者的活动，一笔笔捐款记录了隆盛的爱心：2018年台风温比亚水灾捐款42000元；向青州民族教育基金捐款一万元；春节、中秋节走访困难群众480户，捐款24万元，送点心480箱；向青州敬老院送点心150斤；向"第十届中国艺术节"捐赠12万元；向青州庞峪常方磊小朋友资助6000元。
    在潍坊工程学院实训基地，脱安利积极推动校企合作，建立起隆盛糕点实训基地、研发中心及其附属设施。学院食品专业学生到实训车间实习，隆盛糕点优先招收该专业毕业生，不仅有利于隆盛糕点制作技艺的传承和发展，也解决了当地大学生就业问题。
    现在的青州，每天早上六七点钟，购买隆盛糕点的顾客便排起长长的队伍，而逢年过节顾客还要更多，隆盛只好采取限购，最多一次可买20斤。脱安利说，祖父经常教导我做人经商的理念，比如做事先做人，要老老实实做人，踏踏实实做事；干糕点这一行当要能吃苦，若要干必须干好，若三心二意趁早别干；质量是"隆盛"的生命，"子孙秤"足斤足两是后代子孙才能兴旺发达的保证……对脱安利来说，这些祖辈的教诲不仅现在要牢牢遵守，更是一笔无形财富，将来要让隆盛糕点的后代经营者们永远传承下去。