商机盒子构建连锁餐饮新生态

    
    在消费升级风口的加持之下，餐饮行业处于快速发展的上升通道。数据显示，2017年中国餐饮业收入将近4万亿元，到2020年，中国餐饮收入预计将突破5万亿元，市场空间十分可观。作为连锁餐饮老板，如何快速扩张是其最大的挑战；而对于餐饮创业者而言，如何高效找到合适的项目也是个不小的烦恼。商机盒子的诞生，就是对准了这同一条战线上的两大问题。在日前举办的GMIC北京2018全球移动互联网大会上，商机盒子正式亮相并发布其全新B2E（Business To Entrepreneur，即商家对创业者)商业模式，旨在以产业互联网思维改造当下连锁餐饮业态，并构建以人工智能、大数据为基础能够高效链接B端和E端的精配决策模型，引领餐饮创业进入AI时代。
连锁餐饮实现BToE“联姻”
    “连锁餐饮将成为未来餐饮业的主流业态。”商机盒子联合创始人&CEO梁闯在接受采访时表示，“中国的餐饮业和美国、英国的相比来看，美国餐饮业的连锁比例大于50%，英国大于40%，而目前中国餐饮业的连锁比例还不到10%。放眼国内市场，能做到千家门店的连锁餐饮品牌还停留在个位数阶段，营收突破百亿的更是少之又少。”
    梁闯认为，连锁是最具活力和发展潜力的经营模式，而在实施过程中，涉及跨区域发展、持续开店、供应链管理、连锁体系管控和支撑等很多方面的问题，并不是每个连锁企业都具备良好的复制能力，这也是中国连锁餐饮体量不大的主要原因。据中国连锁经营协会餐饮委员会调研显示，人力资源、持续扩张、成本、供应链和科技应用已成为餐饮业可持续发展所面临的五大挑战。其中，难以持续扩张是连锁餐饮品牌遭遇的最大瓶颈之一。
    “商机盒子定位为新餐饮特许经营服务平台，其价值之一就是赋予连锁餐饮品牌更强的连锁力，帮助企业实现快速有效的扩张。除了帮助餐饮企业搭建涵盖品牌、产品等完善连锁经营体系之外，最重要的是高效链接到餐饮创业者”。梁闯分析到，对于B端而言，很多优质的餐饮品牌无法面向全国找到更多创业者，而创业者也无法获得真正优质的商机信息，很难快速找到好项目，信息不对称是最大的障碍。对此，商机盒子基于巨大流量优势，以产业互联网思维推出品牌咨询、数据服务、加盟经纪三大服务体系，将双方“点对点”的信息交互方式改变为“多对多”，高效实现创业者和品牌方的精准“联姻”。
    值得一提的是，为提高服务的专业性、针对性，商机盒子为每个餐饮创业者都配备了经纪人。所有经纪人都经过了专业的餐饮知识培训，经过与创业者的充分沟通后，会为其匹配最适合的项目，并提供包括选址、人才招聘、餐馆运营等全方位的建议。“商机盒子的经纪人都充当了‘小专家’的角色，”梁闯表示，经纪人并不是单指一个人，而是一种体系，商机盒子将这一体系融入整体服务体系里，持续为客户赋能。“一个经纪人为创业者服务的时间有可能是一年，有可能是三年，还有可能是一辈子。”
    智能决策打破数据孤岛
    伴随着新餐饮时代的到来，“智能”和“数据”有望成为今后餐饮行业的关键词，如何将人工智能与新餐饮进行深度结合，已成为业内普遍关心的热点问题。清华大学交叉信息研究院博士生导师、杉数科技科学家李建认为，商业智能时代，量化决策势不可挡。利用“大数据+机器学习+运筹优化”，为餐饮企业提供结合业务经验、可快速复制拓展的全局最优智慧选址系统，同时为优化供应链运输问题提供科学合理的“最优解”。
    对商机盒子来说，利用人工智能、大数据打造的智能决策模型才是其真正的商业壁垒和核心竞争力。梁闯介绍，商机盒子拥有大量的餐饮企业和创业者数据库，以“智能决策+专家经验”为主要决策工具，为B端（Business)和E端（Entrepreneur）搭建双向匹配模型，既能快速打破品牌方和创业者之间的信息不对称，又可构建开放协作生态，打破平台数据孤岛。具体而言，商机盒子基于大数据分析对品牌方和创业者进行多维度“画像”，当输入创业者的所具备的基本条件后，平台会很快给出匹配的项目，并辅以人工咨询，将最终实现人与商机的精准连接。
    展望未来，梁闯认为，从前端供应链到智能选址，再到消费大数据的画像，人工智能与餐饮业的互动将会越来越冲破想象。“人工智能很可能会改变整个做菜的思路与方法，不管是营养搭配，还是口味喜好，未来的餐馆或许能从数据、AI的角度，用科学的办法告诉你应该怎么吃、吃什么。”而作为一个开放共享的平台，商机盒子可接入金融、供应链、品牌服务、信息服务、运营等不同领域的服务商，目的就是以拼图式的管理或者拼图式的合作，把餐饮服务领域内更多的行业、个人或者是企业融在一起，共同构建连锁餐饮开放协作生态，为中国餐饮创业者提供前所未有的创新服务。