今麦郎凉白开开创熟水品类

    1月25日，由中国民族卫生协会健康饮水专业委员会（以下简称健康饮水专委会）主办的“2018年专家座谈会”在京举行，来自饮用水行业、工艺处理、健康及文化等领域的数十位专家，就健康饮用水的发展、趋势等进行了讨论。
    熟水品类开创者
    当前，消费提质升级在带来机遇的同时,也在一定程度上倒逼、加快国内经济的供给侧结构性改革。按照《食品安全国家标准包装饮用水》(GB19298-2014)新国标，除了天然矿泉水外，包装饮用水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类，随着生活水平的不断提高，人们对饮用水品种质量要求越来越高，对品类区别也要求越来越精细。
    健康饮水专委会马锦亚秘书长指出，2017年年初，首家推出熟水凉白开产品的今麦郎饮品股份有限公司，向中国民族卫生协会提出制定《熟水包装饮用水》团体标准的申请，通过组织专家考察专业和行业，协会认为制定相应的标准具有必要性、可行性及先进性，并正式立项，核心工作围绕溴酸盐、特征指标及理化指标等展开。
    “经过近一年时间工作，专家学者对《生活饮用水卫生标准》要求的106项指标进行严格检测和筛选，对1000多个实验数据进行认真分析解读，在饮用水新国标其它饮用水类别中，细化出‘熟水’品类，明确新品类特征性指标，高于或严于国家标准对应的污染物及理化数据，为‘熟水品类标准’走向国家标准奠定法律基础。”马锦亚指出。
    “熟水品类的定义就是：采用安全、可靠的膜过滤技术，仅通过不低于100℃物理加热杀菌工艺，加工制成的包装饮用水。今麦郎凉白开包装饮用水‘采用UHT125℃超沸点烧开杀菌技术，冷却后超洁净灌装下线’，符合相关规定，今麦郎凉白开也由此被认定为首款熟水品类产品，成为‘熟水品类开创者’”。马锦亚表示。
    “《熟水包装饮用水团体标准》已经在全国团体标准信息平台同步上线、公示，自2017年9月10日起正式实施。另外，根据团体标准管理办法，在协会登记备案的企业，产品符合相关标准，可在说明书、铭牌及包装物等上面标注所执行的团体标准编号及商标标识，今麦郎凉白开成为首款获得授权使用熟水标准标识的产品。”会上，马锦亚秘书长还对“熟水标准标识”授权使用规范等作了说明。
    饮用水明星产品
    “熟水凉白开是相对于生水而言的，熟水专指经过纯物理加热杀菌的水，没有加热烧开这一步骤，就不能称之为熟水，烧开后晾凉的凉白开就属于熟水品类。中国传统饮食文化中，药食同源，传统的加工手法即加热，做饭和熬制汤药或烧水所用的是同一种工艺，因此有了生熟之分。”
    会上，今麦郎饮品研究所王雪刚所长介绍说，面对产品繁多、卖点各异的瓶装水市场，今麦郎饮品打造成首款熟水凉白开产品，核心技术就是借助UHT高温烧开杀菌技术，而此项技术一直应用于鲜牛奶、饮料的生产，是有史以来使用最广泛、最可靠、最直接的消毒方法。
    “烧开晾凉的熟水凉白开，区隔于采用臭氧等化学试剂杀菌的矿泉水、纯净水等生水，杜绝溴酸盐残留隐患，彻底杀死铜绿，将中国千年饮水习俗与现代科技完美结合，缔造出一款安全、健康、可长期饮用的饮用水明星产品，充分满足消费者喝水解口渴也解体渴的本质需求。”王雪刚指出。
    几无安全区间
    记者百度搜索关键词“饮用水溴酸盐”或“饮用水致病菌”，每年均有三四十条官方或权威媒体发布的消息，涉产品百种以上，某知名品牌产品更是因为铜绿问题超标等，“两年5上黑榜”。近日，山西省食品药品监督管理局官网发布《2018年第4期食品安全监督抽检信息公告》，不合格样品7批次，饮用纯净水占4批次，主要是检出铜绿假单胞菌，原因为“杀菌不彻底，清洗消毒有缺陷。”；辽宁省食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，其中饮料71批次，合格68批次，不合格3批次，不合格饮料均为瓶装饮用水，有两批次涉及溴酸盐超标，原因为“生产过程中控制不严、或者饮用水消毒过程中，臭氧添加过量及添加方式不当造成”。
    “溴酸盐在国际上被定为2B级潜在致癌物，而铜绿属于致病菌。目前，根据包装饮用水国家标准要求，溴酸盐限值为0.01mg/L，铜绿检出率必须为零。在采用臭氧杀菌工艺获取矿泉水、纯净水时，企业普遍存在‘臭氧添加量少了，铜绿不能杀灭，添加量多了，溴酸盐超标’的两难困局。”中国疾控中心环境与健康相关产品安全所研究员应波表示。
    与会专家指出，生水熟水是继纯净水是非、水源地竞争等之后，饮用水行业迎来的新一轮变局。不同的是，熟水带给消费者的利益，除技术创新伴生更好的安全保障外，还传承“熟食熟饮”的饮食文化本质。本次会议，主办方还就组建“健康饮水专家网”、计划编制标准的饮用水品类等，组织专家讨论，并给新聘任专家颁发了聘书。