科技助推食品安全转型升级

    食品掺假、食品的营养与健康评价和标识、特殊膳食食品的政策导向以及对新食品原料的审批等问题的各方关注度均在快速增大，亟待破解
    中国食品工业界正以食品安全为保障，逐渐实现产业界的健康转型，以服务百姓健康，助力健康中国。不久前，由中国食品科学技术学会（CIFST）与国际食品科技联盟（IUFoST）共同主办的2017年国际食品安全大会在北京召开。本次会议以“食品安全与健康并行”为主题，延续前七届会议成果，以国际视角和权威、科技为主线，准确对应当下食品安全与健康两大热点。
    大会主办方中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，中国的食品安全，历经2008年三聚氰胺事件的打击与起伏已走过9年。中国食品科学技术学会携手国际食品科技联盟，以共同破解中国食品安全困局为初衷而召开的国际食品安全大会，已连续举办八届。
    全球供应链体系融合
    2016年中国食品工业（扣除烟草业）的总产值达11.1万亿元，同比增长8.9%，餐饮业总产值3.58万亿元，同比增长10.8%，均高于中国经济6.7%的平均增长水平。比这一数字更重要的，是食品行业食品安全水平的提升。“在这个满足全球1/5人口消费，基数最大、难度系数最高的食品市场上，中国对食品安全的管理，在破解困局中的每一点进步。”孟素荷认为，自2008年至今的9年过后，中国食品安全最困难的时期已经过去，中国正逐步汇入与全球趋同的管理模式中。
    欧洲食品安全局前局长、爱尔兰国立都柏林大学教授帕特里克·沃尔在分析全球供应链食品安全管理面临的挑战时表示，建立可持续的食品供应链需要涉及监管、环境、科学、技术、市场和社会经济等诸多因素。实现全球供应链的可持续发展，除了要考虑食品安全问题，还要考虑其他问题。这其中包括尽量减少环境影响、用水量、食物浪费和石油依赖，确保公平贸易和伦理劳动。他谈道，我们生活在同一个地球村，任何国家都不能持骄傲自满的态度，只有合作才能促成最后的成功。
食安与健康转型成产业“双核”
    对于中国食品工业的发展而言，粮食安全是基础，食品安全是保障，食品的健康与营养才是终极目标。孟素荷教授指出，在近3年中国食品安全的进展中，对农产品的原料安全、食品掺假、食品的营养与健康评价和标识、特殊膳食食品的政策导向以及对新食品原料的审批等问题的各方关注度均在快速增大，急待破解。
    对于业界关注的标准问题，国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任韩军花研究员系统梳理了我国现行营养相关标准的修订方向。她介绍说，当前健康中国建设已经成为国家战略，国务院发布的《健康中国2030规划纲要》中提出了“制定实施国民营养计划”的要求。
    来自杜邦营养与健康、雅培、欧喜、沃尔玛、艺康、菲仕兰、金光、康师傅、三元、三全、新希望六和、加多宝、欣和、亚科、亚马逊、饿了么等多十余家知名企业的负责人，在大会的企业家高峰对话上，围绕食品安全与健康转型，与参会代表们进行了沟通与分享。
    科技保障食安
    为使企业一线人员更好地应对食品安全的微生物污染问题，为推动我国检验方法国际标准化，提升中国的检验技术能力和水平，大会开幕式上，中国食品科学技术学会与AOAC国际正式签署合作协议，就双方成为战略学术伙伴达成共识。中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会理事长刘秀梅研究员表示，目前中国政府机构、高等院校、科研院所、食品生产经营企业对AOAC检测方法的理解与认可已达到较高水平。双方通过技术层面的合作，将促进AOAC标准检测方法与食品安全国家标准检验方法的技术融合，推进中国检验技术国际标准化的进程。AOAC国际董事会成员、中国事务特别工作组主席丹·施米茨表示，未来双方还将形成专家的定期互访机制。
    同时进行签署合作协议的还有“中国食品科学技术学会食品科技基金——雅培食品营养与安全专项科研基金”。该基金旨在引领食品营养与安全科学技术的创新和跨学科融合，推动中国营养健康食品产业的进步。雅培的有关负责人表示，将与中国食品科学技术学会一起，为一系列创新的营养科学与技术研究项目提供支持和保障。
    企业是食品安全与科技创新的主体，由企业聚集而成的产业园区是科技与产业对接的孵化器。为有效推进中国食品企业的科技创新与能力提升，建设优质的食品安全产业链，开幕式上，还进行了中国食品科学技术学会与陕西省韩城市人民政府、河南省汤阴县人民政府共建食品安全与健康专家工作站的授牌仪式。中国食品科学技术学会的有关负责人表示，今后学会将依托科技的优势，助力地方食品产业创新发展与转型升级。
    热点备受关注
    在大会期间特别设置的特殊食品的政策与法规新动向、“互联网+食品”的监管挑战与企业责任、食品安全微生物检验与控制技术标准化、畜禽制品的安全与加工新技术、食品安全风险交流预警、食品营养与健康新思维、食品企业卫生设计与标准技术、全供应链的食品安全保障等专题会议受到多方关注。
    在中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强教授的主持下，就广泛关注的特殊食品的政策与法规动向，国家食品药品监管总局相关负责人对婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法、特殊医学用途配方食品注册管理办法、保健食品注册审请审批细则等政策法规进行解读。此外，来自雅培的专家，就美国特殊食品的法规政策及对产业界影响的内容进行了介绍。
    针对“互联网+食品”的监管挑战与企业责任，来自中国人民大学法学院、美国明尼苏达大学的专家，与百度外卖、饿了么、亚马逊、中粮我买网等网络平台及加多宝、果秀等企业的代表们，共同探讨了基于食品安全前提下的食品产业与互联网的对接。
    围绕食品营养与健康新思维的主题，来自国家食品安全风险评估中心、国际食品科技联盟、杜邦营养与健康、菲仕兰、雅培、法国乐斯福、金光集团等单位的专家，就营养产品中应关注的食品安全问题及果蔬制品、婴幼儿配方奶粉、健康食品配料等产业的挑战与机遇进行了分享。
    为保证全供应链的食品安全，在中国检验检疫科学研究院副院长兼总工陈颖研究员、欧洲食品安全局前局长帕特里克·沃尔的主持下，汤阴县委、中国农业大学、南开大学、英国雷丁大学的专家与沃尔玛、无限极、李锦记、嘉吉的有关部门负责人，就加强全供应链的食品安全政策体系、供应链管理带来的启示、原料保障等内容和与会代表进行交流。作为此次大会的战略合作伙伴，沃尔玛参与会议并介绍了在食品安全领域的最近进展。沃尔玛食品安全协作中心高级总监华智伟在大会致辞中表示：“沃尔玛长期关注食品安全，致力于带动整个供应链中各方共治以保障食品安全。此外，去年10月，沃尔玛食品安全协作中心正式成立，共同提升中国‘从农田到餐桌’的食品全产业链的安全治理能力。”